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Je continue mon petit voyage autour des aphrodisiaques pour vous aider à préparer votre repas du 14 février. Après le gingembre, je vais aujourd’hui vous parler des piments.

Les piments et non le piment

On parle des piments car il existe plus de 2OO variétés de piments. Les variétés les plus couramment cultivées sont au nombre de deux : le piment doux et le piment rouge. Egalement appelé piment de Cayenne ou du Chili, ce dernier est particulièrement brûlant.

Les grandes plantations de piments vivaces se trouvent dans les pays chauds, dans les sols riches et fertiles et sous climat humide. Mais les piments peuvent également se cultiver en Europe ; ils sont alors traités en annuelle et souvent élevés sous serre. Vous connaissez sans doute les piments d’Espelette, petit ville du pays basque français où les façades de maison font sécher des guirlandes de piments rouges enfilé sur de fines cordelettes.

Les piments peuvent être consommés séchés, en coulis, en purée (harissa), mélangé à du vinaigre ou réduit en poudre. On peut également consommer les piments lorsqu’ils sont frais, alors qu’ils viennent juste d’être cueillis. On les trouve frais chez les marchands de légumes et il en existe de nombreuses variétés plus ou moins fortes.

Piment de serrano vert (fort)

Piment de Cayenne (fort)

Piment zoizeau (fort)

Piment antillais ou lampion (fort)

Piment ancho (doux)

Piment tepin (doux)

Piment d’Espelette (doux)

Piments zoizeau

Les piments dans la cuisine

Il faut manier les piments avec précaution, par exemple avec des gants, les vider de leurs pépins pour qu’ils soient moins féroces lorsqu’ils sont frais.

On peut farcir les piments, les faire cuire en ratatouille ou les réduire en purée pour relever le riz ou la semoule. Dans la cuisine réunionnaise, les piments servent à la confection de rougails.

Les piments séchés comme le piment de Cayenne peut quand il est en poudre, parfumer les légumes verts ou secs, ou encore se marier à d’autres épices comme le cumin, le poivre ou la coriandre.

Les piments, aphrodisiaques ??  

En tous cas, le piment est bon pour la santé ! Il a des pouvoirs tonifiant, décongestionnant, expectorant, échauffant et calmant et diminuent les risques cardiaques. Le piment fait saliver et active la digestion. Il contient également plus de vitamines C que les agrumes ainsi que des antioxydants !

Attention cependant aux brûlures d’estomac.

Outre la chaleur qu’il procure,  la capsaïcine (« le brûlant ») qu’il contient  provoquerait une légère euphorie après absorption…d’où peut être le côté aphrodisiaque qu’on lui confère.

PIMENTS FARCIS AU THON (Ile de la Réunion)

PRÉPARER LES PIMENTS

Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, sans détacher les deux parties. Epépiner.

PRÉPARER LA FARCE

Emincer finement les oignons verts en séparant le blanc du vert.
Suer le blanc des oignons, ajouter le cumin en poudre, le curcuma, le gingembre haché et le sel.
Hors du feu, ajouter le thon égoutté et émietté, les herbes ciselées.

PRÉPARER LA PÂTE

Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger et creuser un puits.
Mettre au centre l'œuf et l'huile.
Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure.
La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide).

REMPLIR LES PIMENTS ET FRIRE

Remplir chaque piment de farce en tassant bien mais sans déborder.
Plonger dans la pâte et laisser s'écouler le surplus, mettre dans un bain de friture à 170°.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Une bonne idée pour la Saint Valentin !! Toutes les épices aphrodisiaques sont là !!

Retrouver d’autres recettes de piments pour la fête des amoureux :

Crevettes ail et poivre

Salade de mangue et crevettes au piment

Légumes à la plancha

Réduire une sensation de brûlure : pas d’eau !

Le réflexe naturel est de boire immédiatement un verre d’eau, mais cela ne sert à rien car la capsaïcine que contient le piment et qui provoque la brûlure est seulement soluble dans les corps gras !

Buvez plutôt un verre de lait, mangez de la crème glacée ou un yaourt !

Gros bisous brûlants !!