Pour tous, la pause-déjeuner est un moment privilégié qui permet de saisir un moment de liberté et de plaisir pour soi. Le seul impératif est le temps dont on dispose, car cette pause de midi s'est réduite de 82 à 38 minutes en une vingtaine d'années. Cette tendance sociologique a dopé le marché du snack.
Aujourd'hui, le sandwich représente un marché colossal puisque près de 1,5 millions de sandwichs sont vendus chaque jour dans l'Hexagone.
Le sandwich, c'est un contenant et un contenu.
Le contenant : le pain est la base du sandwich. Selon les points de vente, il est possible de choisir son type de pain : baguette, pain complet, bis, céréales... Le pain est un produit énergétique composé en moyenne de 55 % de glucides en majorité complexes, de 7 % de protéines végétales et de moins de 1 % de lipides. Contrairement aux idées reçues, le pain ne fait pas grossir et a toute sa place dans une alimentation équilibrée en qualité de féculent.
Le contenu : la garniture, pour respecter l'équilibre alimentaire, doit se composer :
- D'un aliment protidique maigre : poulet, dinde, jambon, surimi, thon, œuf dur,
- De légumes ou de fruits cuits ou crus,
- D'un produit laitier : fromage (emmental, mozzarella, chèvre frais),
- D'un assaisonnement : privilégier la moutarde ou les cornichons.
Avec un sandwich, il est préférable de boire de l'eau ou un soda light et, selon la garniture choisie, de compléter le repas par une salade, un yaourt ou un fruit.