En semaine, on a tendance à consommer le même type de petit déjeuner tous les jours.
Mais le week-end, on a parfois envie de varier les plaisirs sans pour autant "se lâcher" dans les excès alimentaires.
Le rythme est différent : on se lève (souvent) plus tard, on prend davantage de temps pour dresser la table, préparer un petit déjeuner complet voire un brunch si on approche l'heure du déjeuner.

Après la cuisson de quelques pancakes, on obtient rapidement le bon coup de main

Rien de tel que de bons pancakes faits maison, avec des ingrédients frais et choisis par nos soins. Ces petites "crêpes épaisses et moelleuses" sont souvent servies aux USA ou au Canada, nappées de sirop d'érable ou encore accompagnées de bacon. En effet elles se prêtent tout aussi bien à des petits déjeuners sucrés qu'à des petits déjeuners ou brunchs salés.

Le terme PANCAKE est issu de la contraction de deux mots : PAN (poêle) et CAKE (gâteau), ce qui prouve bien qu'il s'agit d'un "gâteau" cuit à la poêle.

L'avantage de les réaliser avec du lait fermenté (voir mon précédent article ICI) est de leur donner un côté moelleux, aérien et léger en bouche absolument formidable. Et pour celles et ceux qui auraient peur d'avoir un goût acidulé (lié au lait fermenté), je peux vous rassurer de suite : on ne le sent pas du tout après cuisson.

Un moelleux incomparable !

J'ai ajouté une petite touche personnelle en réalisant à la fois des PANCAKES NATURES et des PANCAKES A LA PISTACHE (en cuisine, il faut TESTER et s'AMUSER) :

Pour 8 PANCAKES
(4 pancakes natures et 4 pancakes pistache) 
Recette inspirée du livre Cook 1.0 de Heidi Swanson :

- 125 g de farine de blé T55
- 1 oeuf
- 240 mL de lait fermenté (lait ribot)
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 CàC de levure chimique
- 1/4 CàC de bicarbonate de soude
- Sel
- 1 CàS d'huile d'arachide (ou autre huile neutre)
- 1 CàC rase de pâte pistache

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides : farine, levure, bicarbonate de soude et sucre. Creuser un puits au centre.
2. Dans un deuxième saladier, battre l'oeuf, mélanger avec le lait fermenté.
3. Verser ce mélange dans le puits (saladier contenant les ingrédients solides), mélanger rapidement à l'aide d'une spatule en bois mais ne pas trop fouetter la pâte à l'instar d'une pâte à muffins (il est possible de laisser quelques grumeaux, cela permet de ne pas se retrouver avec une pâte compacte). Saler et mélanger rapidement.
4. Séparer la pâte en deux.
5. Faire chauffer quelques secondes la pâte pistache au micro ondes pour la détendre.
6. L'incorporer à l'une des moitiés de pâte à pancakes, de manière délicate, avec une spatule en bois.
7. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhérente, verser des petits tas de pâte, laisser cuire jusqu'à ce qu'il y ait l'apparition de "bulles" sur le dessus (env. 2 minutes) :

8. Retourner les pancakes délicatement, et poursuivre la cuisson de l'autre  côté.

Verdict : les meilleurs pancakes que j'ai pu manger jusqu'à présent, cela veut tout dire

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VALEUR ENERGETIQUE : environ 95 Kcal / pancake

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PETIT DEJEUNER EQUILIBRE :
Boisson chaude non sucrée (café, thé, tisane...) + 1 pancake + 5 g de beurre fondu + 1 portion de fruits + 1 laitage

Une fois de plus, cela prouve que l'on peut très bien se régaler et se faire plaisir lorsqu'on surveille sa ligne !

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LANCEZ-VOUS CE WEEK-END, pour VOUS faire plaisir et pour faire plaisir à TOUTE LA FAMILLE

Version musée du pancake à la pistache  

Cathy SCHMITT©