*Le principe de cette phase est de réintroduire progressivement les aliments interdits jusqu’ici .  
 
Vous pouvez consommer en permanence et à volonté les protéines et les légumes autorisés dans les deux premières phases du régime.  
 
L'OBJECTIF
 
La période d’amaigrissement proprement dite étant terminée, il s’agit désormais de conserver sur la durée les résultats obtenus, en revenant très progressivement à une alimentation normale.  
 
LE CHALLENGE  
 
Eviter à tout prix « l’effet rebond », cause essentielle d’échec des régimes : « les gens qui n’ont pas fait de régime vont prendre 100g pour tant de calories, tandis que ceux qui viennent de faire le régime vont en prendre 200. Il faut aller jusqu’au bout de la phase de stabilisation et tenir, sinon on reprend et c’est encore pire. »  
 
LA DUREE
 
Elle est très précise : 10 jours par kilo perdu ! Faites vos calculs : vous avez perdu 6 kilos? La consolidation doit durer 60 jours, soit deux mois.  
 
 
             Les recommandations du Dr Dukan :
 
 
I ) Ce qui peux être réintroduit :
 
- Gigot d'agneau et rôti de porc dans le filet
 
II ) Voila ce qui doit etre réintroduit:
 
- 1 portion de fruits par jour  
- 2 tranches de pain complet par jour  
- 40g de fromage affiné
- 2 portions de féculents par semaine  
- les matière grassesà tres faible quantité  
 
III ) Les repas de Gala:
 
Deux repas de gala sont autorisés meme obligatoire par semaine !  
Pour plus détails sur le repas Gala
 
 
IV ) De manière IMPÉRATIVE et INCONTOURNABLE :
 
1 jour de protéines pures (avec les règles de la Phase 1 : l'attaque ) par semaine  
.... non interchangeable et non négociable le JEUDI
 
Cette journée obligatoire permet de rattraper les excès faits pendant la semaine  
 
 
V ) Les sons :
 
Vous ne consommerez plus le son blé  
Par contre, tous les jours vous devez prendre 3 cuillères a soupe de son d'avoine.
 
 
 
      !!! EXPLICATIONS DETAILLEES CI-DESSOUS !!!  
 
I ) CE QUI PEUT ETRE REINTRODUIT :
 
 
Nous n'avions droit, jusqu'ici, qu'aux parties maigres du boeuf et du veau et à la quasi totalité du cheval  
 
Maintenant nous pouvons ajouter LE GIGOT D'AGNEAU et LE FILET DE PORC  
 
Sans quantité particulière mais UNE À DEUX FOIS par SEMAINE  
 
 
Le gigot d'agneau  
 
C'est le morceau le plus maigre de l'agneau .  
 
Evitez pourtant soigneusement l'entame et la première couche pour 2 raisons :
 
1) La graisse qui entoure le gigot ne se détache pas facilement , donc, il reste un reliquat qui élève beaucoup la teneur en graisse et en calories, de la couche initiale  
 
2) Pour qu'un gigot soit cuit en profondeur, il faut que la température de la surface soit très élevée , et à ces températures, le "gras " carbonise est devient cancérigène ..si vous aimez les parties cuites, prenez la deuxième couche .....  
 
Le filet de porc
 
Il jouit des mêmes autorisations, car c'est avec le jambon, le morceau le plus maigre de l'animal.  
 
En aucun cas prendre de l'échine qui est exactement 2 fois plus calorique  
 
Eviter le jambon cru et le jambon de pays qui n'est pas autorisé!!
 
 
II ) CE QUI DOIT ETRE REINTRODUIT:
 
 
 La liste ci dessous doit être obligatoirement suivie pour que la consolidation fonctionne correctement  
 
 
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                             LES FRUITS  
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Tous les fruits sont autorisés sauf :
 
- la banane  
- le raisin  
- les cerises  
- les des fruits secs  
 
 
La notion de ration
 
C'est souvent l'unité pour un fruit de la taille d'une pomme, d'une poire, d'une orange, d'un pamplemousse ...  
 
..pour les petits fruits, c'est la ration habituelle d'une coupe de fraise ou de framboise, une tranche de melon d 'Espagne ou 1/2 melon de Cavaillon ou la belle tranche de pastèque, deux kiwis ou deux beaux abricots ou une mangue de petite taille ou une demie grosse mangue ....  
 
tous ces fruits sont à vous à raison D'UNE RATION PAR JOUR et non pas par repas!!!!  
 
 
Classement décroissant par ordre de valeur du choix du fruit :  
 
POMME  
FRAISE  
FRAMBOISE  
MELON  
PASTÈQUE  
PAMPLEMOUSSE  
KIWY  
PÊCHE  
POIRE  
BRUGNON  
NECTARINE  
MANGUE
 
 
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                               LE PAIN  
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Dose : 2 tranches de pain complet /jour  
 
Prenez l'habitude d'éviter de consommer du pain blanc..
 
C'est un aliment dénaturé par son mode de fabrication, pétri dans une farine dont le blé a été artificiellement séparé de son écorce, le son .  
 
Cette séparation facilite baucoup l'obtention de farines industrielles, mais le pain blanc qui en provient; est un aliment dopé, bien trop facile à assimiler..  
 
le Pain complet, dont le goût est tout aussi agréable, contient une proportion naturelle de son, et ce son est un allié de tout premier ordre, qui vous protège du cancer des intestins, de l'éxcès de cholestérol, du diabète, de la constipation, et dans l'optique qui est la notre ici, protège aussi votre ligne, car, parvenu avecc les calories du pain dans votre intestin grêle, il les agglutinera, et en séquestrera une petite partie, qui partira avec les selles, sans vous profiter...  
 
Il est conseillé d'ailleurs de manger du pain complet ou enrichi au son ..tout au long de sa vie  
 
 
Précision du Dr Dukan lors d'un Tchat :
 
> Question :
Quel pain complet doit-on manger en conso ? Le pain de mie du commerce est-il accepté (harry's) ?  
 
> Réponse du Dr Dukan :  
Pain complet, celui de boulangerie, le vrai de vrai, ou du pain aux cinq céréales, voire du pain complet ou même du Poilane mais s’il vous plait, pas de pain Harrys.  
 
 
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                          LE FROMAGE  
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1 portion de fromage/jour  
 
Mais quel fromage ?  
 
Pour l'instant vous avez droit à tous les fromages à pâte cuite  
 
BOMBEL  
GOUDA  
FROMAGE DE HOLLANDE  
TOME DE SAVOIE  
MIMOLETTE JEUNE  
REBLOCHON  
COMTÉ  
 
Evitez encore les fromages à pâte fermentée comme le camembert, le roquefort et le chèvre ....  
 
 
Quelle quantité ?
 
40g la portion  
 
Nous sommes dans une période intermédiaire et 40 g représentent une portion standard qui convient à la plupart des appétits modérés.  
 
Choisissez le repas qui vous conviendra le mieux midi ou soir,  
 
Mais prenez cete portion qu'une seule fois par jour!  
 
 
La plupart des fromages affinés et allégés sont de piètre qualité et il est difficle de conseiller ces aliments qui ont perdu une grande partie de leur saveur..  
 
 
Un seul, pourtant malgrès ses 20% MG demeure un authentique fromage :  
 
La Tome de Savoie  
 
Au début des années 50 était encore fabriqué à partir de lait 1/2 écrémé.C'était la recette traditionnelle de ce fromage de montagne, recette bousculée par les impératifs de la consommation qui ont fait progressivement monter son taux jusqu'à 40%mg.  
 
C'est pourquoi, depuis le retour de la prudence envers les MG et la mode des "allégés " la tome s'est immédiatement imposée comme le fromage, intégrant un vrai savoir faire traditionnel . Ses fabricants ont pu ainsi proposer au public une large gamme de fromages allégés,  
 
dont le fameux 20% MG originel ...  
un 30% sans grand intérêt  
et un 10% MG  
 
...qui est un vrai miracle pour le candidat à la minceur.  
 
Ce surprenant fromage , est tout simplement un vrai fromage gouteux .moelleux, résistant en bouche sans être caoutchouteux et permettant de réaliser une économie, tant en calories, qu'en acides gras saturés dont on connait l'action nuisible sur le coeur et les vaisseaux  
 
Son problème est qu'il est difficile à trouver car peu demandé  
 
Si vous en trouvez goutez le et vous l'aimerez et pourrez en consommer d'avantage....... JUSQU'À 60 G PAR JOUR !!!!!  
 
 
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                         LES FECULENTS  
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2 Portions de Féculents /semaine  
 
 
Dans cette famille on distingue aussi bien les "tubercules" comme les POMMES DE TERRE , que les "farineux" , comme LE PAIN ou LES PÂTES ainsi que les "céréales" comme LE RIZ ou LE MAÏS .  
 
 
Mais pour nous, dans cette phase de consolidation, où la prudence est de règle, tous les féculents ne se valent pas  
 
Ils seront proposés ici, dans un ordre d'intérêt décroissant .  
 
 
* Les Pates Alimentaires, les semoules (blé & polenta), le blé (type Ebly), boulghour...  
 
Ils représentent le féculent le mieux adapté au propos du moment, car elles sont fabriquées à partir DE BLÉ DUR, dont la texture végétale est très résistante. Bien plus que celle DU BLÉ TENDRE ou DU FROMENT  
 
Cette résistance physique à la désintégration ralentit sa digestion et l'absorbsion de ses sucres  
 
De plus, les pâtes, la semoule, le blé sont des aliments appréciés de tous publics et rarement associés à la notion de "régime "  
 
Enfin et surtout les PÂTES SONT DES ALIMENTS CONSISTANTS ET RASSASIANTS . Leur seul défaut réside dans leur préparation qui incorpore du beurre, de l'huile ou de la crème et de surcroît; du gruyère, qui double leur valeur calorique  
 
Prenez donc des pâtes, [ b]UNE PORTION CORRECTE DE 200G (pâtes cuites ! soit 40g cru ) [/ b]ou semoule ou blé...Evitez de les graisser et préférez une bonne sauce tomate fraîches avec oignons et aromates  
 
 
* Les légumes secs (lentilles, pois cassés, haricots blancs, flageolets, pois chiches...)  
 
Représentent un autre féculent de choix, l'un des sucres les plus lents de la création ... c'est un excellent aliment de stabilisation, très rassasiant ....  
 
PORTION = 150 g  
pas de MG mais tomates oignons et aromates  
 
 
- Riz & Pomme de terre
 
Ils sont aussi autorisés, mais à consommer occasionellement, privilégié les aliments cités précédemment!  
 
- LE RIZ  
 
Les riz sont à consommer blanc et sans MG en choisissant de préférence  
LE BASMATI  
RIZ SAUVAGE  
RIZ COMPLET  
 
PORTION = 125 g  
 
 
- POMME DE TERRE :  
 
A consommer en robe des champs ou en papillote sans adjonction de MG  
 
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                   LES MATIERES GRASSES  
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Dose : L’équivalent d’une cuillere à soupe d’huile de colza ou d’olive, beurre et huile.  
 
Le moins de beurre possible, un peu de bridélight 4 % et c’est tout
 
Il y a bien suffisamment de matières grasses dans le gras du poisson dont je vous conseille l’usage régulier et dans les autres aliments protéinés.
 
   
   III ) LES REPAS GALA
 
 
Fréquence et Principe :
 
2 fois par semaine , vous aurez donc la possibilité de faire un bon repas , comme vous l'entendez, en toute liberté  
 
Il est bien question de" REPAS " et pas de " JOURNÉE "  
 
Le repas de gala se pratique au cours de n'importe lequel des trois repas de la journée  
 
GALA signifie FÊTE, car à chacun de ces deux repas vous aurez la possibilité de consommer N'IMPORTE QUEL TYPE D'ALIMENT et particulièrement ceux qui vous auront manqué le plus pendant la longue période d'amaigrissement  
 
 
Conditions :
 
--> NE JAMAIS SE RESSERVIR DEUX FOIS DU MÊME PLAT
 
--> NE JAMAIS PRATIQUER DEUX REPAS DE GALA SUCCESSIFS
--> De Tout donc, mais à l'unité
 
Voila ce que ca doit donner au maximum:  
 
UNE ENTREE  
UN PLAT PRINCIPAL  
UN FROMAGE OU UN DESSERT  
UN APERITIF  
UN VERRE DE VIN  
 
tout en bonne quantité, mais UNE SEULE FOIS  
 
 
Astuce :  
 
ESPACEZ ces repas...... laisser au corps le temps de s'en remettre ;  
 
si vous avez, par exemple choisi le mardi à midi comme premier repas, évitez de recommencer le mardi soir  
 
LAISSER AU MOINS UN REPAS S'INTERCALLER entre ces deux bons moments.. Choisissez de préférence les jours de WE et les soirs d'invitation  
 
 
C'est le moment de penser :  
 
"choucroute "  
"paella"  
"couscous"  
ou n'importe quel plat  
 
 
Pour ceux qui attendent depuis si longtemps de finir sur un vrai dessert, sur une portion de gateau au chocolat ou sur une glace, c'est désormais possible.  
 
Pour ceux qui aiment le bon vin, le champagne ou l'apéritif, la voie est libre  
 
 
Ces deux repas ne sont pas des PROPOSITIONS mais des CONSIGNES que vous devez suivre à la lettre.
 
Protal est un plan global dont on ne peut séparer les parties sans prendre le risques de réduire son efficacité.  
 
Un conseil capital et indispensable à toute stabilisation définitive : Lorsque vous mangez .. PENSEZ À CE QUE VOUS MANGEZ.  
 
Concentrez vous sur ce que vous avez en bouche, machez lentement et appréciez !!!!!!
 
            SI VOUS REPRENEZ TROP DE POIDS EN CONSO  
 
Consolidation progressive  
 
Certaines d'entre vous reprennnent du poids en consolidation et ceux malgré la fait que vous suiviez bien le programme indiqué dans le livre du Dr Dukan "Je ne sais pas maigrir" .  
 
 
C'est pourquoi nous avons envoyé un mail au Dr Dukan afin qu'il nous éclairicisse sur ce point et voici sa réponse :  
 
 
Avant toute chose il faut savoir pourquoi vous faites une conso progressive !
 
Prennez vous très vite du poids? avez vous perdu beaucoup de poids? etc....  
 
La conso progressive est réservée aux personnes qui en conso reprennent vite du poids
 
Si ce n'est pas le cas, il faut suivre une conso normale comme tout le monde !  
 
 
Consolidation progressive  
 
Pendant le 1ère période après la phase de croisière:
 
- Protéines légumes de la phase de croisière à volonté tous les jours.  
- 1 féculent par semaine au lieu de 2.  
- 1 gala par semaine au lieu de 2 (entrée plat fromage ou dessert et apéritif vin si on le souhaite).  
- Pas de réintroduction de fromage (attendre le mois suivant).  
- 2-3 tranches pain complet par jour (40 à 50 g).  
- 1 fruit le matin et 1 fruit le soir ou compotes sans sucre ajoutées > 100g (pour les vitamines au lieu de 1 par jour normalement). Attention, pour une meilleure efficacité du régime, le fruit est à prendre à la fin du repas.- le son d'avoine.  
- La journée PP le jeudi.  
 
2ème période :
 
On rajoute 1 féculent par semaine, soit au total 2 par semaine.  
 
On rajoute le fromage, au choix :  
- une portion de fromage de 40 g à 20% de MG, tous les jours,  
- ou une portion de fromage de 40 g à 40% de MG maximum, tous les 2 jours  
 
3ème période :
 
- on rajoute le 2ème repas de gala 1 semaine sur 2  
 
 
La durée de la conso  
 
Elle reste la meme, 10 jours par kilos perdus.  
 
Par contre, divisez le nombre de jours de votre conso en TROIS.  
 
Effectuez chaque période du nombre de jours divisés par 3  
 
Exemple pour une perte de 30 kilos soit 300 jours de conso ça se divisera en :
 
100 jours >> Période 1  
100 jours >> Période 2  
100 jours >> période 3