j' ai testé et c'est au frigo
bon moi lait de noisettes et les 4 petites figues( qui sont comme enrobées ds de la farine ) achetée sur le marché jeudi
pas de sirop agave
je vous dirai quoi demain ! mais il y a bcp de recettes à faire
ps les figues sont sèchées !! lol
Puddings de graines de chia 
Cela fait un moment que je voulais vous parler des graines de chia… Mais comment dire ?
1 – Les pauvres, elles ont un patronyme pas très heureux… Bon, prononcez « tchia », comme « tchin », et passons à autre chose !
2 – Comme tout le monde en parle, qu’elles sont à la mode et qu’elles viennent de l’autre bout du monde, gageons qu’elles ne sont pas parties pour avoir la cote du côté de chez nous… Et je ne suis pas là pour vous vanter leurs nombreux mérites nutritionnels, parce qu’ici on cause avant tout cuisine, pas vrai ?
Je me passerai donc de vous parler de tout ce qu’elles ont de chouette (d’autres l’ont déjà fait pour nous) pour m’attarder sur leur intérêt en cuisine, ce qui les rend uniques et pas forcément remplaçables par des graines de lin ou du tapioca.
Les graines de chia permettent d’épaissir un liquide (eau, lait, peu importe) sans cuisson aucune. Quelques minutes d’immersion suffisent. Plus on patiente, plus la consistance devient épaisse, un peu gélatineuse, dans le genre bouillie asiatico-régressive comme je les aime… C’est ce premier « effet chia » qui fait que je les ai adoptées. J’en ajoute presque systématiquement une cuillerée dans mes flocons d’avoine préparés la veille pour le lendemain matin, ce qui a pour effet d’épaissir et de gélifier légèrement le contenu du bol. J’adore ! Mais il m’arrive aussi de préparer un bol sans flocons, juste avec des graines de chia, comme dans la première recette ci-dessous. Ca prend 2 minutes et ne nécessite aucun blender d’aucune sorte…
En revanche, si vous avez un blender ou un moulin électrique capable de broyer les grains de café ou les graines de lin, vous pourrez l’utiliser pour moudre les graines de chia et réaliser des puddings sans cuisson et sans les petites graines apparentes, comme dans la deuxième recette ci-dessous, que j’ai déclinée dans 4 saveurs différentes. Chocolat, cacahuète-coco, mangue-banane, myrtilles (surgelées)… Ces petits puddings se servent en dessert aussi bien qu’au petit-déjeuner.
Alors, amies ?
Pudding de chia classique à la vanille
Par personne
25 g de graines de chia
250 ml de lait d’amande
1/2 c. à café de vanille en poudre (gousse grattée)
Facultatif : 1 c. à soupe ou + de sirop d’érable, d’agave ou de miel
Placer les graines de chia dans un grand verre ou dans un bol et ajouter le lait mélangé à la vanille (et le sucrant, au choix). Filmer et placer au réfrigérateur. Laisser gonfler au moins 1h, idéalement toute la nuit. Se conserve 48h au frigo.
Puddings de graines de chia moulues
Pour 4 puddings différents
8 dattes
500 ml de lait d’amande
50 g de graines de chia
1 banane
½ mangue (ou de la purée de fruits)
1 c. à soupe de purée de cacahuète
1 c. à soupe de noix de coco râpée
40 g de myrtilles
1 c. à soupe de purée d’amande
1 c. à soupe de purée de noisette
1 c. à soupe de cacao en poudre
Mettre à tremper les dattes dans un bol d’eau chaude pendant 15 mn. Dénoyauter et placer la chair des dattes dans le bol du blender. Ajouter un tout petit peu de lait d’amande et mixer pour obtenir une purée liquide. Ajouter le reste de lait et mixer de nouveau. Passer les graines de chia au moulin électrique pour les réduire en poudre (facultatif, vous pouvez les garder entières). Verser dans le blender, mixer longuement et répartir le mélange dans 4 bols.
Reverser le contenu d’un bol dans le blender et ajouter 1/3 de banane et la chair de la mangue. Mixer et replacer dans le bol.
Reverser le contenu d’un deuxième bol dans le blender et ajouter 1/3 de banane, la purée de cacahuète et la noix de coco. Mixer et replacer dans le bol.
Reverser le contenu d’un troisième bol dans le blender et ajouter les myrtilles et la purée d’amande. Mixer et replacer dans le bol.
Reverser le contenu du dernier bol dans le blender et ajouter la purée de noisette et le cacao. Mixer et replacer dans le bol.
Filmer les bols et placer au réfrigérateur. Les puddings peuvent être consommés 1h plus tard et conservés jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
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Crédits photo : ThinkStock
