Bonjour tout le monde,
Il fait un soleil radieux, mon linge est à sécher dehors, le ménage est presque terminé.
Maëva est venue déjeuner avec nous, la petite fait sa sieste, nous aurons Jade demain après-midi car Maëva devra aller chercher Corentin en Mayenne.
Avec mon jardinage d'hier j'ai des courbatures, alors aujourd'hui je me repose.
J'ai déniché un site internet BALSAMIK qui fait des vêtements adaptés aux différentes morphologie et notamment aux fortes poitrines, j'ai commandé des robes, je verrai bien si le résultat est satisfaisant.
Une recette à 170 calories par pers
EFFILOCHÉE DE CRABE, PAMPLEMOUSSE EN GELÉE
Cette recette est un peu complexe mais super bonne
Ingrédients pour 5 personnes
250 g de chair de crabe frais
75 g de dés de courgette fraîche pelée
15 g de purée de persil frais
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de fromage blanc 0%
1,5 g de Wasabi
3 gouttes de Tabasco
1 pincée de curry
1 jus de citron vert
Quelques pousses de salade
20 cl de jus de pamplemousse frais pressé
2 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide
1/2 pomme Granny Smith
1 orange et demie
1 citron et demi
2 feuilles de basilic
1/2 cuillerée à soupe
de graines de coriandre
5 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin
3 cuil. à soupe de vinaigrette minceur
1 feuille et demie de gélatine ramollie à l'eau froide
Préparation
Pour la préparation au crabe :
- Faites blanchir rapidement (2 min) les dés de courgette à l'eau bouillante salée de façon à les conserver croquants, faites-les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
- Dans un bol, mélangez, au fouet, mayonnaise, fromage blanc, Wasabi, Tabasco, curry et citron vert.
- Ajoutez la purée de persil et délayez-la dans ce mélange pour obtenir une couleur vert pâle uniforme.
- Emiettez la chair de crabe et ajoutez-la à la crème de persil, en la mélangeant délicatement à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez les courgettes et assaisonner de sel et de poivre du moulin. Réservez au frais couvert d'un papier film.
Pour la gelée :
- Mettez à tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer une partie du jus de pamplemousse et faites-y diluer la gélatine ramollie.
- Mélangez avec le restant de jus de pamplemousse et assaisonnez de sel et de poivre.
- Sur 5 petites assiettes creuses, disposez quelques dés de pomme Granny Smith non épluchée.
- Répartissez équitablement la gelée liquide de pamplemousse sur chaque assiette garnie de dés de pomme.
- Laissez prendre au frais pendant 3 heures.
Pour le siphon d'agrumes :
- Pelez à vif les oranges et les citrons jaunes, puis coupez-les grossièrement en morceaux.
- Mixez au mixeur avec les feuilles de basilic et les graines de coriandre.
- Continuez de mixer en ajoutant la vinaigrette minceur et l'huile de pépins de raisin pour émulsionner le tout.
- Passez au chinois-étamine, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Remuez bien le tout.
- Réservez au frais, puis versez dans le siphon avant le service, et chargez-le de 2 cartouches de gaz.
Pour finir :
- Sur chaque assiette garnie de gelée de pamplemousse, à l'aide d'un petit cercle métallique, dressez 50 g de préparation au crabe par assiette, sans la tasser.
- Déposez un nuage de mousse d'agrumes sur le crabe et décorez avec quelques pousses de salade assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de sel.
GROS BISOUS
