如果您關心“健康”，您一定知道“食鹽和身體健康之間的關係”；現代人由於食鹽過多，其實在某種意義上增加了多種慢性疾病的發病風險，過量攝入食鹽會導致血壓升高，甚至誘發高血壓，而高血壓則是較多疾病的危險因素；因此，“控鹽”很重要；在減少食鹽攝入量的同時，選擇“某種具有特殊作用的食鹽”也是一種不錯的“養生方法”，超市貨架上擺放的低鈉鹽、海鹽、無碘鹽、竹鹽等多種“概念不同的食鹽”，到底有何區別？我們在選購的過程中又該注意什麼？用文字傳遞“養生知識”，希望您查收這份“健康情懷”。
毋庸置疑，“高鹽（鈉）飲食”會給身體帶來多種危害：
當您在外就餐之後，總會有一種“口渴、口乾舌燥且咽喉不適”的感覺，其實這個問題就與“菜餚中鈉離子太多”和“蛋白質攝入過多”有關；當鈉離子進入身體之後，其會強烈侵取黏膜表面和身體當中的水分，導致機體出現明顯的“口渴感”。
鈉鹽吃多了，本不利於身體健康；眾所周知，食鹽過多會增加機體患高血壓和胃癌的風險；除此之外，鈉鹽的大量攝入還會提高炎症反應，加重皮膚黏膜炎症；吃較多的食鹽還會加速尿鈣的排出（每排泄1000毫克的鈉，同時會損耗掉大約26毫克的鈣），增加骨質疏鬆的患病風險，同時也可能增加腎結石的發生風險。
正因為如此，“控制鈉鹽的攝入量”成為了大家該做之事。除了在飲食中減少食鹽量以外，“選擇不同品種的食鹽”是不錯的辦法；不知從何時起，你會發現超市的貨架上出現了“多種品名的食鹽”，海鹽、低鈉鹽、日曬鹽…眼花繚亂，有啥區別？
盤點一下各種“鹽”：
一種以海水為原料製成的食鹽，海水噹中所含的礦物質元素會在製鹽的過程中與氯化鈉一併析出，這樣一來海鹽當中的礦物質就會比其他品種食鹽更加豐富（雖然多一些，但數量也很少，不用過多考慮）。
配料：精製鹽、氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀。
岩鹽，陸地所產鹽中的一種。曾經的海水由於地質運動變成了陸地上的鹹水，經過“長期蒸發”的過程，這些含鹽物就結晶形成了“岩石狀的礦層”。
低鈉岩鹽當中含有了四分之一的氯化鉀，此種食鹽更適合那些需要在生活中“減少鈉離子攝入量，增加鉀離子攝入量的特殊人群”，比如高血壓、冠心病、腦血栓以及糖尿病患者。此種食鹽顆粒較細，更適合於日常做菜使用。
配料：日曬鹽、碘酸鉀。
此種鹽是一種“精度略低的食鹽”，是一種“海水蒸發後形成的日曬海鹽”；此種鹽當中除了有絕大部分的氯化鈉（91%左右）外，還含有氯化鈣、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等物質。
一般而言，這些“顆粒較大的日曬鹽”更適合於醃製某種食物（菜或肉）；由於它顆粒比較大、溶解性慢，所以不適合用於家庭日常烹調（達到同等咸度之時，這種鹽的添加量已經超標）。
這是一種“沒有國家生產標準的食鹽”；也就是說，“竹鹽”其實是商家自己根據產品的特點提出的一個概念。將精製鹽放入竹筒裡，經過煅燒而成的食鹽就是“竹鹽”；此種鹽存在較多的不確定性，比如各類營養素的含量等問題，需要客觀看待。
此種鹽是一種“營養強化鹽”，在食用鹽當中額外加入了亞鐵氰化鉀（亞鐵氰化鉀添加到食鹽當中，本身是一件合法的事情；並且在我國GB 2760—2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中有明確規定：每1千克食鹽中亞鐵氰化鉀的的最大使用量是10毫克），用於提高食鹽當中鉀的含量，從而可以降低鈉離子的含量；高血壓患者等一些特殊人群可以適當選擇。
從字面意思就可以得知：無碘鹽的反義詞是“碘鹽”。食用鹽當中加入碘（營養強化劑），目的是為了預防居民由於缺碘而引發的甲狀腺疾病。對於那些體內碘元素很充足的朋友（比如海邊生活的人民，或者經常食用海產品的人民）而言，可以適當選擇無碘鹽。
購買食鹽，有些事情需要強調：
無論是海鹽還是岩鹽，再或是湖鹽，只要其中所含的氯化鈉足夠“純”，其實在營養價值上並沒有太大區別。對於這些所謂的“噱頭鹽”，選不選擇都可以，請不要盲目相信這些食鹽的“高大上”；關注食鹽包裝上的“食品標籤”，“仔細看看”包裝上的“鈉含量”和“氯化鈉純度”，科學“識鹽”。
食鹽的品種有這麼多，選擇的時候該用心。
炒菜、做飯的時候用普通食鹽即可，溶出速度快，控制鈉離子的攝入量，有助於提高生活的健康係數。
在醃製食物的時候可以選擇“大粒的粗鹽”，醃製的過程中鹽份緩慢滲入，醃製效果更優秀，而且風味也會更好。
食用“低鈉鹽”，的確可以在生活中有效降低鈉離子的攝入量，增加鉀離子的攝入量，但這個前提是“您的放鹽量沒變”。控制食鹽的總添加量，減鈉25%左右，幫助高血壓等心腦血管疾病患者獲取健康。
購買食用鹽時請您選擇正規廠家生產的靠譜食鹽，購買時請注意關注食用鹽的感官質量和包裝上的標識，請選擇外觀質白且為細砂狀的製品，請選擇包裝上信息標識清晰完整的產品，另外購買時要注意索要購貨的相關憑證。
如果您在超市或者農貿市場看到有食鹽包裝破損、印刷出現問題的食鹽產品，請拒絕購買。
無論吃的是啥鹽，“限量”是更重要的事情：
《中國居民膳食指南》（2016）建議正常人每天食鹽量小於6克，除去每天吃進去的食物的含鹽量（2克），實際一天炒菜用鹽量應少於4克；6克鹽相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
無論是海鹽還是岩鹽，再或是其他品種的食鹽，根本上來講營養價值並無區分；鹽的營養質量，和它的價格幾乎無關，請各位正視所謂的“高端食鹽”，理性選鹽、吃鹽，“少吃鹽”在很大程度上決定了我們的身體健康。
