un legume que j'aime beaucoup ...impossible de vous mettre la documentation ......

Les espèces.

Les lentilles d'eau forment souvent une couche verte à la surface des eaux dormantes. Elles y trouvent toute la lumière et l'eau disponible, jusqu'à être néfastes aux autres plantes de la mare (principalement d'un point de vue de la photosynthèse). La reproduction est principalement asexuée. Les lentilles se reproduisent par division : elles se séparent en deux pour former deux plantes distinctes. C'est par ce mécanisme que les lentilles peuvent coloniser rapidement la surface des mares et des étangs

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Histoire :
Les lentilles sont probablement originaires du Moyen-Orient. On en a retrouvé sur des sites archéologiques en Syrie.
Elles sont devenus ensuite un aliment courant chez les Grecs, les Égyptiens et les Romains

- recette du puy
- Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 600 g de lentilles vertes du Puy
- 5 carottes moyennes
- 3 gros oignons
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 300 g de lardons fumés
- 1 l de bouillon (1 l d'eau + 2 cubes)
- 250 g de crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 350 ml de purée ou coulis de tomate
- herbes de Provence
- sel, poivre


Préparation :

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles. Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.
Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.
Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles. Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.