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Blog de bananabread

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  • Vendredi 09/05/14
    publié le 09/05/2014 à 13:10

     

    matin : 1 tranche de pain "boule", marmelade agrumes, margarine, 1 petite tasse de café sucrée avec du miel, de l'eau au lever + 1 orange

    midi : riz, petits-pois, poisson blanc sauce crème de coco/citron vert/piment, lentilles, de l'eau

     

    J'ai essayé 2 fois en début de soirée de poster ma mini recette de sauce et à chaque fois ma page s'est refermé dans mon nez... Allez savoir pourquoi ! J'adooore les bugs techniques des sites internet !

     

    poisson sauce coco citron vert piment

    - 4 petits filets de poisson blanc

    - huile de goût neutre : donc pas huile d'olive, ça ne va pas avec le coco, je prends huile de tournesol/arachide ou huile de coco spéciale cuisson (quand j'en trouve)

    - 1 citron vert bien juteux (ou 1 et demi, selon la taille), 1 gros oignon, de l'ail (quantité selon son goût), sel, poivre,

    1 briquette 200ml de crème de coco, 1 petit piment (ou +), 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

    surtout pas de lait de coco, c'est trop liquide et ça donne un bouillon et non une sauce !

    facultatif : coriandre fraîche ciselée ou tiges de citronnelle et du zeste de citron vert en rab pour parfumer encore plus !

     

     

    Je fais dorer l'oignon émincé avec l'ail, dans un peu d'huile puis j'y ajoute le zeste du citron vert, le gingembre en poudre et le petit piment écrasé (ou + de piment si on veut).

    Je laisse cuire un tout petit peu le zeste pour qu'il parfume le mélange oignon/ail/gingembre/piment puis j'ajoute les filets de poisson  que je nappe de 2 cuillères de jus de citron vert (à feu doux).

    au bout de 2 minutes de cuisson du poisson j'ajoute enfin la crème de coco + sel, poivre et je fais mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson.

    Je dépose sur le dessus de la coriandre ciselée ou 1 tige de citronnelle découpée en morceaux et je sers le poisson au coco avec du riz.

     

     

     

     

    (2) commentaires



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  • bananabread 
    publié le 09/05/2014 à 16:27
    pour la sauce je fais toujours un peu (beaucoup) au pif :-D

    J'ai voulu recréer une sauce que j'apprécie dans les restos de cuisine thaï, qui est servie avec poisson ou viande blanche.

    Je vous indique dans le post ce que j'utilise c'est vraiment super simple.
  • catycat01 
    publié le 09/05/2014 à 13:36
    je suis tout à fait pour le panachage des cuisines !! comme ça tout le monde peut s'habituer petit à petit à la cuisine créole !! pour ma part je n'ai eu aucun soucis pour m'y adapter ma première visite à la réunion date de 1988 et quel bonheur de gouter à la cuisine de belle maman cuisinée sur le feu de bois !!!!!!
    j'enrêve encore malheureusement elle n'est plus là mes belles soeurs prennent le relai c'est toujours très réussi
    pour ta sauce tu me diras comment tu fais j'aimerai essayer !!
    dans 7 mois je serai de nouveau sur l'ile et là crois moi ça va donner en plus de retrouver mon fils chéri ma belle famille aussi me manque tout me manque !! 6 ans que je ne suis pas retourner mon mari n'ose pas y croire il n'en parle pas trop de peur d'être déçu si nous avions un empêchement
    bonne journée
    bizz cathy


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