Blog de AureliePdiet
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et oui, le Nord oblige, voici quelques infos sur ce légume régional : l'endive, apelée aussi par ici : le chicon.
légume léger et rafraichissant, l'endive est constitué à 95% d'eau et est donc très peu énergétique (pour les accros des calories : environ 15 kcal pour 100g).
l'endive est un légume riche en fibres d'où sa texture croquante.
elle est également source de minéraux ( potassium), oligo-éléments (sélénium) et vitamines (B9 et C notamment).
Afin de préserver cette qualité nutritionnelle, l'endive doit se conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur et se consommer dans la semaine après l'achat.
elle se consomme aussi bien crue que cuite de novembre à février.
*salade endives-pomme de terre-cantal:
pr 2 personnes:
-2 pommes de terre
-1 grosse endive
-quelques radis
-1 tranche de cantal
-2 Cuillères à soupe de fromage blanc 0 ou 20%
-2 cuillères à café d'huile de colza
-1 filet de jus de citron
-sel, poivre
cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher et les couper en cubes
Laver l'endive et la couper en rondelles
bien nettoyer les radis
couper le cantal en petits cubes
mélanger le fromage blanc à l'huile et au citron, saler, poivrer.
napper les pommes de terre, l'endive, les radis et le cantal de cette sauce et bien remuer.
Régalez-vous, c'est de saison!
il te manque un peu de féculent ; accompagne le tout avec un ou 2 petites tranches de pain et ton repas est complet.
si tu as d'autres questions, n'hésite pas.
j'aime discuter, si vous n'etes pas d'accord n'hesitez pas a m'en faire part
bon week end
Version chaude j'aime moins ma fois mais ta recette à l'air délicieuse
4 endives ( dis moi aurelie on peut en mettre autant q on veut des endives ...)
qq noix (5 ),
1 morceau de fromage haute savoie abandonce vinaigrette mourtarde, xéres, huile d olive ou de noix c'ets un délice moi j aimerais bien mangé que ca le soir
dis moi aurelie si c'est bon en terme régime ..!!!!
merci
j'ajoute une tranche de jambon blanc par personne, coupé en morceaux qui cuit avec les endives et au fur et à mesure de la cuisson, je rajoute du jus de citron (quantité selon les gouts..., nous on est très citron.), sel, poivre, du pain avec et le tour est joué pour un repas du soir léger et délicieux.
bon appétit.
tu les braises ds un poele anti adhesive , des que ça dore tu ajoutes un peau d'eau pour ne pas les bruler, des aromates ,a ton gout , et tu laisses cuire jusqu'a ce qu'elles soient moelleuses, tu les egouttes , pendant ce temps tu prepares une bechamel sans matier grasse(lait, maizena, muscade, sel, poivre, un peu de fromage rapé
tu poses une endive sur une tranche de jambon tu nappes d'un peu de sauce , tu roules et tu places ds un plat a gratin et ainsi de suite, qd ton plat est complet, tu rajoutes autour les endives restantes, ta sauce, e tu passes au four.
tu peux aussi les couper en tronçons , les faire braiser comme l'autre recette, toujours des epices a ton gout, des champignons, des oignons , un petit verre de vin blanc, sel poivre, quand c'est cuit tu retires de la poele,et avec le jus tu prepares un sauce en y ajoutant un peu de moutarde, ddu lait gloria( ça remplace la creme) et si tu as besoin d'epaissir 1 a 2 cuillere de sauceline , tu refais mijoter queques secondes avec les endives et tu sers avec une tranche de roti de porc et des p.d.t. vapeur.
si tu as peur que ce soit un peu acide tu rajoutes un peu de sucre en poudre lors de la cuisson, moi je ne le fais pas car avec les epices c'est bien suffisant...
en esperant que cela puisse d etre utile