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Blog de aureliebaudouin
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recettes de pâques publié le 17/03/2008 à 22:09
NAVARIN D'AGNEAUIngrédients pour 4 personnes:
400 gr d’agneau taillé en cube dans le gigot
1 cuillère a soupe de fond de veau déshydraté
1 /2 verre de vin blanc
1 verre de jus d’orange
2 tomates pelées en boite
1 gousse d’ail
4 oignons nouveaux
6 navets nouveaux
6 carottes nouvelles
100 gr de chou romanesco
jeunes fenouil
asperges
Salade d'herbes :
1 bouquet de coriandre, cerfeuil, persil plat, aneth, estragon.
1 pincée de cumin, un bouquet garni.
Sel fin, poivre du moulin
2 c. à soupe d'huile d’arachidePréparation :
1.Dans la cocotte faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile.
2.Séparer les gousses d'ail, les disposer sur une feuille de papier aluminium, assaisonner de sel, poivre et sucre semoule, un trait d'huile, puis fermer la feuille comme une papillote, mettre au four le temps de la recette.
3.Surveiller la viande, bien remuer, ajouter le fond de veau : pour singer. Déglacer avec le vin blanc, laisser reprendre l'ébullition, ajouter le jus d'orange le bouquet garni, assaisonner de sel, poivre du moulin et cumin, couvrir et laisser cuire à feu doux.
4.Éplucher les carottes, les navets, les oignons.
5.Dans un sautoir cuire les carottes dans un fond d'eauet l'huile, puis ajouter les navets et les petits oignons, dans cet ordre pour respecter le temps de cuisson.
6.Faire bouillir une petite casserole d'eau salée et cuire 10 min le chou, le rafraîchir en fin de cuisson pour garder la couleur bien verte.
7.Équetter les herbes soigneusement et les plonger dans un grand bol d'eau froide, les essorer, les réserver dans un saladier, avec une vinaigrette minute.
8.Vérifier la cuisson des légumes, vérifier la cuisson de la viande, enlever le bouquet garni, ajouter les légumes à la viande afin qu'ils s'imprègnent des saveurs, sortir l'ail du four.
DRESSAGE dans un large plat viande et légumes, avec l'ail confit, salade d'herbes dessus ou à coté.
AGNEAU PASCAL:
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 1 agneau) :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 75 g de farine
- 50 g de fécule
- 3 g (1 cuillère à café) de levure chimique
- sucre glace
- facultatif : quelques gouttes d'extrait de citron
Préparation :
* Battre les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à, soupe d'eau tiède.
* Ajouter progressivement 80 g de sucre + le sucre vanille.
* Battre le mélange jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
* Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer-les sur le mélange précédent. * Tamiser la farine la fécule et ajouter la levure et l'extrait de citron et incorporer le tout.
* Graisser votre moule (forme d'agneau).
* Cuire 30 mn au four à 175°C .
* Laisser refroidir et démouler.
* Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glace
(27) commentaires
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snack de l'après midi,. Peux tu lui répondre directement sur son blog, merci, bonne fin de journée
l'agneau pascal me tente bien comment puis je compenser dans une journée
on préfère perdre 5 kilos dans le mois en faisant n'importe quoi tant qu'on perds, plutôt que de prendre le temps de comprendre nos erreurs et de les corriger, et perdre plutôt 2 kilos par mois.
l'obésité est vraiment une maladie de société... mais là on s'éloigne du sujet ;)
# CATHY:
j'imagine que ça te rappelle des souvenirs ;)
ahh ces alsaciens! quels gourmands ;-))
# NEIGE:
Je suis désolée, comme je suis au service de la communauté, je ne suis pas habilitée à répondre aux messages privés.
Il te faut donc passer par mon blog pour me poser une question, car en ce moment je n'ai pas forcément le temps de passer sur les forums.
Repose moi ta question ici, j'y répondrais avec plaisir ;)
# MORRIGAN:
j'ai tout compris! ;-))
maintenant je vais essayer d'être claire dans ma réponse...
Le compteur de calories intégré aux appareils du genre sont conçus pour donner une valeur approximative selon une moyenne de population.
Je pense que tu as du rentrer plusieurs variables, comme ton âge, ta taille, ton poids, si non, c'est encore moins fiable!
prend plutot ce "gadget" comme quelque chose qui te motive à te surpasser de jour en jour!
malheureusement le calcul de dépense de calories est tellement complexe qu'il ne se fait qu'en milieu hospitalier, avec une chambre à calorimétrie directe (donc couteux ++).
grosso modo, tu restes allongée + de 15 minutes, dans une pièce entourée d'eau, dans le noir à une température constante...
# EPICURE:
je comprend et partage ta déception!
effectivement même avec les meilleures intentions au monde, certaines personnes ne veulent pas toujours entendre un discours cohérent et bienveillant lorsqu'il va à l'encontre de leur envie.
Même en tant que professionnelle de la nutrition, je me bute quelques fois à ce type de réactions.
le mieux que tu puisses faire est de ne pas insister, mais de rester là, pas très loin, à soutenir la personne lorsqu'elle en a besoin, et tu verra qu'un jour, cette personne t'écoutera ;)
les idées reçues ont la vie dures, et évidemment, dans la société d'aujourd'hui, où tout doit aller toujours plus vite (et sans efforts si possible...), on préfère perdre 5 kilos dans le mois en faisant n'importe quoi tant qu'on perds, plut
Dis moi, Aurélie, je viens te mettre ces quelques mots, car je suis un peu surprise de voir que quand on parle sur le forum d'aliment à IG bas, et de manger comme le préconise Zermatti "à satiété", ça intéresse trois pèlerins, par contre, les sujets genre "comment perdre 3 kilos en une semaine" ont un succès phénoménal, sachant que toute carence alimentaire est très préjudiciable , parfois gravement, à l'organisme, ça me fait mal au ventre de voir ça, sachant qu'un régime trop strict est de toute façon voué à l'échec, en plus d'être nocif. N'y a t il rien à faire à ce niveau là? Je me sens impuissante à les aider si elles n'entendent pas la voix de la raison, et dans ce cas, je me sens totalement inutile ici, puisque on demande de l'aide, et quand on en apporte, personne n'écoute. Que me conseilles tu?
bisou bisou
on ne se connaît pas,
Mais j'ai une question :
si je veux manger un aliment calorique,
est-ce que si je pédale pendant assez de temps pour éliminer le nombre de calories apportées par cet aliment,
ces calories seront-elles vraiment inoffensives et ne me feront pas grossir ???
Je ne sais pas si le corps fonctionne comme ça !!
par exemple :
une part de gâteau de 250 calories, si je pédale et que mon compteur note 250 calories dépensées,
est-ce-ce que ça va m'éviter de grossir !!
Merci beaucoup de m'avoir lu,
j'espère que vous m'avez comprise ????
Bises.