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Blog de aureliebaudouin

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  • Histoire de l'alimentation (2e partie)
    publié le 17/01/2008 à 20:20


    L'âge agricole est fondé sur l'agriculture qui peu à peu constituera la source quasi-exclusive de l'alimentation humaine.
    C'est la période de l'aliment agricole, transformé et préparé au sein des unités domestiques de consommation.

    L'homme va successivement...

    ~ inventer l'agriculture,

    L'agriculture et l'élevage impliquent la domestication des végétaux et des animaux utiles à l'homme et la prise en charge par celui-ci des fonctions assurant la vie et la production. La domestication asservit les espèces aux objectifs de l'homme. La nécessité économique (insuffisance de la cueillette face à la croissance de la population) est probablement le facteur principal de la naissance de l'agriculture.

    L'agriculture est apparue simultanément dans plusieurs zones du monde.
    L'agriculture méditerranéo-européenne se forma au Proche-Orient et diffusa vers l'Ouest (Méditerranée) puis du sud vers le nord (Europe du Nord) entre 6000 et 2000 avant notre ère.

    ~ sélectionner les espèces fondatrices,

    Ce sont les principales espèces végétales et animales qui furent les premières domestiquées au Proche-Orient, puis transférées dans la zone méditerranéenne puis dans l'Europe du Nord.

    On peut citer les espèces suivantes :

    Végétaux Blé (engrain, amidonnier, blé tendre), Orge, Pois, Lentille, Vesce, Lin.

    Animaux Chèvre, Mouton, Bœuf, Porc, Chien

    Elles furent à la base du développement de l'agriculture dans toute la zone méditerranéo-européenne. Les céréales et beaucoup d'autres espèces domestiquées, n'existaient pas à l'état sauvage en Europe, et furent transférées du Proche-Orient par les courants " méditerranéen " et " danubien ".

    ~ créer des villages puis des villes,

    L'agriculture bouleversa les conditions socio-culturelles en développant la sédentarité : sur la base des territoires cultivés, se construisirent des villages, des villes, des nations et des empires. La féodalité, fondée sur la possession des terres par les nobles et la servitude des paysans est caractéristique de l'âge agricole.

    ~ inventer et perfectionner ses instruments d'acquisition puis de production,

    Le développement des forces productives de l'agriculture comporte trois " étapes fondamentales " :

    L'agriculture manuelle, qui substitue les outils de production aux outils d'acquisition propres à la cueillette.

    L'agriculture attelée est développée dès 4000 avant notre ère au Proche-Orient, elle gagne en efficacité au Moyen Age par la substitution du cheval au bœuf, et diverses inventions (collier d'épaule, ferrure...).
    Les moulins à eau (puis à vent) facilitèrent la mouture des céréales. La force hydraulique actionna les soufflets et les martinets des forges. La voie de " l'industrie " était ouverte.

    L'agriculture motorisée, qui ne s'imposera dans les campagnes qu'au milieu du XXe siècle.

    Les plantes de la Découverte, base de la deuxième grande révolution alimentaire mondiale sont celles que Christophe Colomb et ses successeurs transférèrent d'Amérique vers l'Europe, et qui furent diffusées dans le monde entier.

    ~ transférer des espèces alimentaires à l'échelle du monde.

    Les pays de l'Europe de l'Ouest cultivèrent de nouvelles plantes : tomate, maïs, ananas, pomme de terre, haricot, piment, citrouille, potiron, tournesol, topinambour.

    Ils développèrent dans le monde les cultures de plantation (cacao, coton, sisal, canne à sucre, café, bananes, agrumes, palmier...).

    L'Amérique bénéficia aussi, beaucoup, du transfert d'espèces végétales :
    blé, pois-chiche, igname, arbre à pain, riz, banane, agrumes, canne à sucre, café et surtout animales : mouton, bœuf, cheval.

    Un seul animal fut transféré vers l'Europe : le dindon.

    Le XVIIIe siècle marque un tournant en Europe sur une base agraire traditionnelle va s'édifier la nouvelle société industrielle et libérale, au sein de laquelle se forme et se développe L'âge agro-industriel de l'alimentaire.






    (21) commentaires



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  • gwendoline 
    publié le 20/01/2008 à 18:20
    BONSOIR AURELIE ? JE N ARRIVE PAS A MAIGRIR ?J AI ENTTENDUE PARLE DE REPAS PROTEINES EN QUOI CELA CONSISTE? COMMENT LES FAIRES?OU LES TROUVER MERCIE AURELIE A+BIZ
  • vevette88 
    publié le 20/01/2008 à 17:24
    Merci Aurélie pour le cours d'histoire c'est fort interessant même si je t'ai plaisanté sur la 1ere partie ( j'aime bien taquiner tu l'auras compris je pense)
  • aureliebaudouin 
    publié le 20/01/2008 à 13:35
    LTITIA:
    le litchi est un fruit, donc comme tous fruits, contient du sucre.
    Il faut donc les limiter à 3 portions/jour, soit 3*5 litchis environ (et pas d'autres fruits dans ce cas là)

    CHRISTELLE:
    on compte 1,5 L d'eau par jour, donc si ton verre contient 15 cL d'eau, il t'en faut 10/jour.

    BARBIBULLE:
    déjà il faut savoir que l'appetit d'un enfant diffère d'un jour à l'autre, ou d'une semaine à l'autre selon son rythme de croissance.

    Je te donne néanmoins le repère pour le groupe d'aliment "viande ou équivalents":
    Donc environ pour un enfant de 5 ans:
    50g de viande ou équivalent/jour ---> en 1 fois, souvent au déjeuner

    quelques conseils pour aider votre enfant à bien reconnaître son appétit:
    1) Donnez-lui ses repas et son goûter à des horaires réguliers. Pour qu’il ait faim à table, mieux vaut qu’il évite de manger juste avant.
    2) Servez-lui des petites quantités et ne le resservez que s’il le demande.
    3)a
    Laissez-le manger lentement, il tiendra mieux compte de son appétit réel.
    4) Ne le forcez pas à finir son assiettes’il vous dit qu’il n’a plus faim. Il ne s’agit pas forcément d’un caprice. C’est peut-être son organisme qui lui indique qu’il a assez mangé. Veillez simplement à ce que ce ne soit pas une tactique pour laisser les légumes et se rattraper en engloutissant deux desserts...
    5) Évitez les formules « encore une petite cuillère pour me faire plaisir » ou « termine ton assiette, tu seras gentil ». Votre enfant ne mange pas pour vous faire plaisir ou parce qu’il est sage, mais parce qu’il a faim.
    6) Distinguez une demande de nourriture d’une demande d’affection.Quand il vous demande à manger, est-ce qu’il a vraiment faim ou est-ce qu’il cherche plutôt un petit câlin ou du réconfort ?
  • barbibulle 
    publié le 20/01/2008 à 12:46
    coucou aurélie merci pour ce sujet j'aurais une petite question j'aurais aimé savoir les quantités de nourriture à donner à un enfant de 5 ans je te remercie car j'ai toujours peur de trop lui donner et qu'il finnisse comme moi merci bisous
  • christelle69 
    publié le 19/01/2008 à 11:54
    question! comment vous compté les verres qu on n'a bu? En sachant qu un verre peut faire 15 cl ou 20cl même voir 10 cl . et la même chose pour les tasse à café.
  • ltitia 
    publié le 19/01/2008 à 11:37
    juste un question: je mange énormément de litchis aprés repas ou gouter.......est ce que ça peu ralentir mon régime car je ne perds plus.........bon week end
  • nassi 
    publié le 19/01/2008 à 10:57
    un petit coucou en passant ce matin ,merci tes document trées interessant je te suohaite bon week bisous
  • miaou13 
    publié le 18/01/2008 à 14:56
    bonjour juste un petit coucou en passant bisouss patricia
  • saphira 
    publié le 18/01/2008 à 12:58
    Merci beaucoup Aurélie j'ai exactement survie tes conseils et ça va mieux je ne suis pas le programme (je suis bien malade mais a partir de lundi je reprends promis jurée) et en suivant tes conseils et bien j'ai perdu 800 gramme je crois que je ne pourrais plus me passer de ton soutien. Merci beaucoup.
  • skystone 
    publié le 18/01/2008 à 11:58
    hello, hello Aurelie!
    Tu devrais aller sur mon blog , il y a une photo marrante que tu pourrais éventuelement utiliser pour ton texte, celle se nommant : évolution
    bisoussssssssss
    Véro

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