Vaste question,
tu m'as donné de l'inspiration zzete avec ta question ;)

En fait, tout n'est pas tout noir ou tout blanc.
Et comme beaucoup de mes réponses: tout dépend des habitudes de la personne.
En effet, si cette personne mange peu et doit perdre du poids, alors les produits allégés peuvent être utiles.
Si au contraire, elle mange beaucoup et/ou grignote entre les repas, des produits de base peuvent suffir pour perdre du poids.

Mais ressituons un peu les choses:
un produit (même allégé) ne peut pas faire maigrir.
Ce qui fait maigrir c'est de dépenser + de calories qu'on en absorbe. Voilà pourquoi les produits allégés peuvent être inutiles pour des personnes mangeant beaucoup, puisque le soucis c'est de manger en moins grosse quantité.

Ensuite il y a plusieurs sortes de produits allégés:

# Les matières grasses:
vous pouvez leur faire confiance, mais il ne sert pas à grand chose de diminuer au maximum un % de MG, car il faut que la saveur de l'aliment soit interressante afin de ne pas frustrer votre plaisir de manger.
Choisissez plutôt les crèmes fraiches à 15% de matières grasses (2 fois moins), et les beurres et margarines à 40-41% de MG (2 fois moins également).

# les laitages:

Faites confiance aux yaourt natures, aux fruits, aromatisés, allégés, si il est mentionné: 0% MG, sans sucres ajoutés.

Attention aux autres, certains laitages ou pire: spécialités laitières n'ont plus rien à voir aux yaourts et peuvent être très gras (jusqu'à 10% MG pour des yaourts souvent plébicités à la TV.... dans les ingrédients on trouve: du lait écrémé... puis: de la crème!).
De même, sachez qu'un yaourt au bifidus est forcément fait à base de lait entier (sauf si c'est la variante allégée).

# les fromages :

Selon moi aucun interêt car le rapport goût/calories n'est pas satisfaisant!
Sauf pour les fromage frais type aux fines herbes. Vous pouvez en trouver à 20% de MG (au lieu de 70% !!).

# les chocolats, biscuits et autres "friandises":