Une casserole, de l'eau, quelques légumes, même surgelés, il n'en faut pas plus pour préparer des bols de soupes délicieux, fumants et colorés. Six recettes spécial drainage.

- De la soupe et de l'amour, le premier est le meilleur
C'est ce qu'affirme un proverbe espagnol. On ne va pas aller jusque-là, mais la soupe a des bienfaits indéniables : elle hydrate, remplit l'estomac, réchauffe, fait manger des légumes. Le tout, avec un taux record de minéraux.

On se réchauffe
Si l'hiver décuple votre coup de fourchette, optez pour une formule « bouillon + dés de légumes ou de viande », comme les minestrones ou les soupes chinoises, qui calent mieux que les potages lisses. Vous préférez les textures veloutées ? Ajoutez des dés de tomate, de jambon, de tofu, des herbes fraîches, des pousses d'épinard, du crabe... « Lorsqu'on boit chaud, l'organisme met en place un système d'élimination des toxines, explique Bertrand Poncet. Il cherche à refroidir l'apport extérieur de liquide chaud. Pour ce faire, il accélère le rythme de la circulation sanguine et augmente la transpiration. A l'inverse, boire froid entraîne une déperdition inutile d'énergie, le corps cherchant à réchauffer l'apport de liquide. » Autant qu'il ne consacre pas à sa remise en forme.
Une idée empruntée à la médecine chinoise : boire une infusion bio 15 à 30 minutes avant le repas. Le bol alimentaire étant préparé, l'effort à fournir pour digérer est minime.

- 6 recettes minceur
Concassée express à la tomate
- 2 grandes boîtes de tomates au naturel
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 brin de basilic frais
- Poivre

- Versez le contenu des boîtes dans le bol d'un mixer. Pelez la gousse d'ail, pressez-la et ajoutez-la au mélange ainsi que l'huile d'olive et du poivre.
- Donnez un ou deux à-coups de mixer de façon à obtenir un mélange avec des morceaux. Réchauffez rapidement et parsemez d'herbes.


Potage au potiron et aux épices
- 1 kg de potiron ou potimarron
- 1 oignon
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade
- 20 cl de lait demi-écrémé (ou de lait de soja)
- Persil
- Sel

- Epluchez et épépinez le potiron, coupez la chair en cubes, pelez et émincez l'oignon. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 min environ.
- Mixez avec le lait, le sel, le gingembre et la muscade. Rajoutez un peu de lait si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée.
- Parsemez de persil avant de servir.


Velouté de fenouil
- 4 bulbes de fenouil
- 1 l d'eau
- 1 pomme
- 4 brins de ciboulette
- 4 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre

- Coupez le fenouil en morceaux. Pelez l'ail. Epluchez la pomme et coupez-la en cubes.
- Faites cuire le tout 10 min à l'autocuiseur avec l'eau, le sel et le laurier.
- Retirez le laurier, égouttez en conservant le bouillon. Mixez les légumes en ajoutant peu à peu du bouillon, en fonction de l'épaisseur souhaitée.
- Décorez de ciboulette, persil et d'un tour de moulin à poivre.


Soupe orangée aux trois légumes
- 50 cl d'eau
- 1 oignon
- 500 g de poivrons rouges et jaunes
- 500 g de tomates
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. d'huile
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de basilic
- Sel

- Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en dés, épluchez la carotte, coupez-la en rondelles. Epépinez les poivrons, détaillez-les en lanières.
- Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir les légumes 3 min puis ajoutez l'eau et le laurier. Faites cuire 20 min.
- Otez le laurier, réservez des lanières de poivron. Passez au moulin à légumes. Servez dans des bols puis décorez du poivron réservé et de basilic.


Crème de brocoli
- 1 tête de brocoli (500 g)
- 50 cl de lait demi-écrémé (ou de lait de soja)
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes (bio)
- Poivre

- Séparez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire 10 min à l'autocuiseur avec la gousse d'ail pelée.
- Réservez 4 fleurettes entières. Mixez le reste avec le lait et le cube de bouillon de légumes.
- Répartissez le potage dans des bols, décorez avec les fleurettes réservées et un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.


Potage à la chinoise
- 1 l d'eau
- 1 oignon
- 25 g de racine de gingembre fraîche
- 1 poignée de pois gourmands (surgelés)
- 1 cube de bouillon de légumes (bio)
- 1 poivron rouge
- 20 crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 poignée de germes de soja

- Portez l'eau à ébullition. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Pelez la racine de gingembre, coupez-la en lamelles.
- Jetez pois gourmands, oignon, gingembre et cube de bouillon dans l'eau, baissez le feu. Cuisez 10 min. Ajoutez le poivron coupé en bâtonnets, laissez mijoter encore 5 min.
- Ajoutez les crevettes, la sauce et les germes de soja, mélangez et servez dans des bols.

 Les bons réflexes
1. Envie de faire le plein de vitamines ?
Moulinez les légumes avec un peu d'eau de cuisson de la soupe, afin de récupérer tous les minéraux qui s'y sont échappés.

2. Vous préférez une soupe bien liée mais légère ?
Remplacez la traditionnelle pomme de terre par une courgette ou encore une tranche de potiron.

3. Vous préparez de la soupe en quantité ?
Si elle ne contient pas d'oeufs, de viande ou de poisson, n'hésitez pas à la congeler, soit en portions individuelles (prévoyez 250 ml environ), soit en version familiale, dans un bac à glace.

4. Vous ne survivez pas sans crème dans le potage ?
Remplacez-la par du lait concentré demi-écrémé : exit les lipides, bienvenue les protéines