Bonjour à toutes et à tous,

Souvenez-vous de l'article dans lequel je vous présentais la commune la plus à l'ouest de l'Italie, Bardonecchia ? Je vous y indiquais que c'était là un endroit charmant à vivre, notamment lors de la saison des sports d'hiver.

Aujourd'hui, je vous propose de lire un interview de Paolo Romano, le chef du restaurant "Biovey", à Bardonecchia.

« Je choisis les produits naturels, je ne mets pas de conservateurs, de colorants ou d'additifs chimiques, d'arômes artificiels dans l'idée de suivre un style de vie sain.

Je fais le pain, les grissinis, les gnocchis et le pâtes moi-même, avec des farines biologiques qui ne sont pas complètement raffinées.

Je visite les producteurs les plus importants car je souhaite m'assurer personnellement de  ce que j'utilise dans ma cuisine. Je vais choisir personnellement certaines viandes, les légumes sont du territoire et de saison. Mon souhait est de mettre en valeur notre territoire avec toute son histoire !

J'ai envie de faire une cuisine de qualité, plein d'imagination mais qui reste saine tout en préservant le plus de possible notre planète.  Lorsque c'est possible, j'utilise les produits de mon potager.

Dans mon restaurant j'ai envie que les gens se sentent bien. Pour cette raison je mets toujours une belle musique, j'ai accroché aux murs des photos d'un célèbre photographe de Bardonecchia et je les invite à la fin du repas à profiter de mon jardin. »

Si vous passez à Bardonecchia, n'hésitez donc pas à déguster l'un des plats de ce restaurant à la volonté bio et saine !

Voici l'adresse :

Restaurant Biovey

via General Cantore 2

10052 Bardonecchia

Italie

0039 0122 999215

www.biovey.it

A bientôt,

Alessandra Moro-Buronzo