Bonjour tout le monde,

Ce matin levée sous la pluie, et bien ce sera repassage, du ménage, les petites corvées sympathiques que je ne peux pas faire la semaine.

Comme nous arrivons à l'automne, je vous propose la recette une recette italienne, c'est une variante de notre pot au feu maison

Perso je ne fais pas de sauce, nous le mangeons nature avec de la moutarde et je dégraisse le jus pour en faire de la soupe.

LE POT AU FEU ITALIEN

pour 8 personnes (au moins !) 1kg de boeuf à pot au feu : jarret et plat de côte par exemple, 1/2 poule ou 1/2 poulet, 1 langue de porc ou d'agneau, os à moëlle à volonté.

légumes à volonté : poireaux, carottes, navets, 2 branches de céleri, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 feuille de laurier

sauce : 10cl d'huile d'olive, 5cl de vinaigre de vin, 2 cornichons, 2 échalotes, 1 C.A.C. de moutarde, 3 ou 4 branchettes d'estragon, 1 C.A.S. de câpres au vinaigre ou au sel, sel, poivre au moulin

Préparation :

Dans un faitout mettez le boeuf et couvrez-le d’eau. Mettez à cuire pendant 1 heures à petit feu en écumant . Ajoutez la poule, laissez une heure. Ajoutez la langue. Laissez cuire 30mn, sortez alors la langue et pelez-la. remettez ensuite la langue. Ajoutez tous les légumes et le laurier, couvrez à peine d’eau. Amenez à ébullition et maintenez à petite ébullition, à couvert, pendant 1h 30.
Pendant ce temps préparez la sauce : émincez l’échalote, effeuillez l’estragon, hachez le cornichon puis mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce verte homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

A cuisson coupez la langue en tranches, répartissez les viandes dans un plat, les légumes dans l’autre. Servez avec la sauce. On peut commencer le repas par un bol de bouillon, relevé d’un peu de poivre et de ciboulette hachée.

GROS BISOUS