Bonsoir à tous et toutes,

Quelle nuit ! de grosses quintes de toux et des spasmes au ventre très douloureux alors inutile de vous dire que je matin j'ai mis une 1/2h pour sortir du lit ! mon mari a chopé mes microbes.

Tout doucement mon état s'améliore je n'ai plus de fièvre donc je devrai être tranquille rapidement.

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de notre MAYA, je lui souhaite une belle soirée et une belle année minceur

CE SOIR LA RECETTE

RISOTTO AUX ASPERGES

Risotto aux pointes d'asperges

Ingrédients pour 4 pers: 250 g de riz arborio, 800 g d'asperges vertes, 1 gros oignon, 15 cl de vin blanc sec, 40 cl de bouillon de volaille, 100 g de beurre allégé, 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 50 g de parmesan râpé
 

Préparation 

Eplucher et hacher finement l'oignon. Eplucher et laver les asperges en éliminant la partie dure et filandreuse. Réserver les 8 plus belles pointes pour la touche finale. Tailler les autres en petits tronçons de 2 cm.
Pour la crème d'asperges, plonger les tronçons d'asperges dans l'eau bouillante salée 5 à 6 min. Les égoutter et les passer au mixeur et au chinois pour obtenir une purée fine. Réserver.
Dans une casserole à risotto, faire revenir avec 1/2 c à soupe d'huile d'olive les oignons et le riz à feu très doux. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient translucides et sans qu'ils se colorent. Mouiller avec le vin et laisser le réduire.
Ajouter le bouillon de volaille progressivement en veillant à ce qu'il soit à chaque fois absorbé par le riz. Au bout de 20 min, le riz doit être cuit. En fin de cuisson, incorporer la crème d'asperge, le beurre et le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.

Faire rapidement revenir à la poêle les pointes d'asperges réservées. Verser le risotto dans un plat de service et décorer avec les pointes d'asperges. Déguster bien chaud.