Bonsoir les amies,

Vent fou j'ai dormi dormi dormi !

POUR REMONTER LE MORAL DES TROUPES

COLOR SALADE  POUR 4 PERS

• - 2 épis de maïs frais
• - 1 tranche épaisse de jambon de Paris (250 g environ)
• - 1 petit poivron vert,  1 petit poivron rouge,  1 oignon frais
• - 1 citron,  1 gousse d'ail,  1 brin d'estragon
• - 1 jaune d'oeuf,  1 cuil. à café de moutarde
• - 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée
• - 10 cl d'huile,  sel, poivre, 1 cs d'eau

Débarrassez les épis de maïs de leurs feuilles et des barbes qui les entourent. Placez-les dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur rempli aux deux tiers d'eau bouillante et faites-les cuire, à couvert, pendant 10 à 15 min. Laissez-les refroidir puis égrénez-les en vous aidant d'une fourchette.

Vous n'êtes pas obligées de passer par cette première partie il existe dans le commerce de petits épis de maïs bien tendres

Rincez les petits poivrons. Séchez-les. Supprimez le pédoncule. Ouvrez-les en deux. Eliminez toutes les graines puis détaillez la chair en lanières.
Emincez l'oignon frais.
Tranchez le jambon en lamelles.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur d'un saladier avant d'y rassembler le maïs, les lanières de poivron, les rondelles d'oignon et le jambon.
Couvrez le saladier d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 h au moins.
Préparez la sauce : versez le jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol. Mélangez-les, puis montez-les en mayonnaise en faisant couler l'huile, d'abord goutte à goutte, puis en filet, en tournant régulièrement toujours dans le même sens. Salez et poivrez. 
Incorporez à la mayonnaise le jus du citron, la crème fraîche et les feuilles d'estragon ciselées. Mélangez à la salade.
Servez très frais.

MON ASTUCE : J'achète mes épis de maîs en conserve il sont petits très tendres

JE VOUS FAIS DE GROS BISOUS 

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