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Marraine
Blog de TITISARDINE
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LA LANGUE DE BOEUF publié le 13/01/2013 à 08:15
Bonjour mes amies vous avez été plusieurs à me demander comment cuisiner la langue de boeuf
Je fais pocher ma langue 10 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée, après retire la langue et la réserve, je jette cette eau pleine d'écume et je passe la langue sous l'eau chaude.
Je mets ma langue à nouveau dans ma cocotte, je mets de l'eau du sel, un bouquet garni, des branches de céléri, un oignon piqué de clous de girofle et je couvre bien et mets à nouveau à ébulittion, au bout de 15 minutes j'ajoute mes légumes : carottes, chou, poireau, pommes de terre (facultatif) perso je n'en mets pas. et je laisse mijoter à petit feu pendant 40 minutes.
Pour ma sauce piquante : je prélève du jus je vais essayer de vous mettre des proportions car je fais cette sauce à main levée.
bouillon refroidi 40 cl, 1 cuillère à soupe rase de fécule, poivre sel, 1 cs de massalé, 1 cs de concentré de tomate, 20 cl de crème fraîche 5% et je porte à ébulittion lorsque ma sauce a pris sa texture j'ajoute des cornichons coupés en rondelles ou des câpres.
la langue est bonne chaude ou froide.
Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 100 g
- Energie (kCal) 284 kCal
- Protéines 19.29 g
- Lipides 22.3 g
- Glucides 0 g
- Eau 57.87 g
(11) commentaires
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as-tu mangé toute la langue
j'adore
je te souhaite une bonne journée
car c'est lundi aujourd hui et tu vas bosser en souffrant ce qui est loin d'être drôle
je te fais des gros bisous
Je pense que ta recette est délicieuse, mais je n'aime pas la langue de boeuf...
Sinon, as-tu pu faire ta sieste ?
Moi, je ne me suis pas reposée. Et demain, apm, je ne pourrais pas non plus, car j'ai le technicien de Sfr qui doit venir, car souci avec la télé, mais apparemment c'est un problème de débit. Je ne sais pas trop ce qu'il va faire.
Je te souhaite une bonne soirée.
Bisous
u et ça fait du bien, j'ai tant de sommeil en retard !
Nous mangeons régulièrement de la langue avec sauce tomate, piment ail et cornichons, massalé connait pas
Bonne fin de journée
Je t'embrasse bien fort
J'achète de temps à autre des petites langues de porc pour zomme et moi .
Je n'ai jamais essayé de congeler .
Pour les sous vêtements ,j'irais jeter un oeil à ton site .L'année dernière,j'ai découvert la marque prima donna en boutique ,j'ai adoré ,car elle minimise la poitrine,en plus très bonne qualité .
Pour les avoir en soldes ,ce n'est pas facile,mais la un coup de bol,il restait un ensemble .
Je fais du 95 E,cadeau de mon hystérectomie à l'âge de 40 ans .....ggggrrrrrrrrr;J'ai un mal fou à m'y faire même après toutes ces années .
J'ai testé une marque française ,fabriquée en France ,vente à domicile ,une grosse déception ,ils se détendent trop vite et pas moins cher qu'en boutique .
Bon après midi!
biz
Un petit passage pour te remercier pour tes encouragements ! Merci !!
J'ai perdu cette semaine 1 kg 200 - je suis contente. Il faut poursuivre maintenant le départ est déjà bien ! pourvu que cela dure.
Merci pour la recette de la LA LANGUE DE BOEUF -
Je te souhaite une excellente semaine et un bon dimanche !
Et à la fin de la semaine pour un nouveau verdict - gros bisous
miam la langue de boeuf, surtout en sauce piquante, cela avec la recette de geneviève du riz aux légumes du soleil, je vais me faire un vrai festin
je te souhaite un très beau dimanche et j'espère que tu as pu bien t'amuser avec ton amie andalouse
gros bisous
La langue de boeuf, j'aime beaucoup cela, ça fait un moment que je n'en ai pas fait, il faudrait que j'y pense un de ces jours. Je vais noter ta sauce, qui me parait bonne.
Je te souhaite un agréable dimanche.
Bisous
d'ailleurs j'en achète régulièrement
elles sont dans une pièce spéciale
c'est relativement capricieux
bien ta langue
j'adore
j'ai vu pour ton médecin
je ne m'e souvenais plus
bisous