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Marraine
Blog de TITISARDINE
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RECETTE PAVE D'AUTRUCHE publié le 27/11/2012 à 10:36
Ingrédients
pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix
- 6 pavés ou tournedos d'autruche de 150 g chacun
- 6 noisettes de beurre
- 100 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- sel et poivre du moulin
- Pour le beurre de roquefort aux noix :
- 150 g de beurre ramolli à 41%
- 60 g de cerneaux de noix
- 100 g de roquefort
- poivre du moulin
Quelques heures avant la préparation : sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien ramolli, concassez grossièrement les noix puis malaxez ensemble le beurre et le roquefort à la fourchette, donnez quelques tours de moulin à poivre ajoutez les éclats de noix et mélangez encore. Tassez le mélange dans un bol et placez au réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés d'autruche 2 min de chaque côté ; salez et poivrez en fin de cuisson, couvrez la poêle et réservez au chaud.
3
Servez en ajoutant une petite cuillerée de beurre de roquefort aux noix sur les pavés bien chauds et en décorant éventuellement avec une languette de roquefort et quelques éclats de noix.
Astuces Pour éviter le beurre cuit, badigeonnez les pavés d'autruche d'huile au pinceau et faites-les saisir sur un gril en fonte préalablement préchauffé à feu vif (même technique dans une poêle à revêtement anti-adhésif).
bon appétit
portion de
100 g cuite)
Protéines
(%)
Gras
(g)
Calories
(Kcal)
Fer
(mg)
Cholestérol
(mg)
Autruche
26,9
2,8
140
3,2
83
(13) commentaires
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miam miam merci pour ta recette succulente .
Je v samedi faire les courses ... pour acheter le nécessaire et faire ce plat ...
Bisous sss ,
Bonne soirée
Plein de gros bisous
Sinon, ici, il a fait gris et froid.
Demain, je n'aurais pas à courir après le temps...pas école.
Passes une bonne soirée.
Bisous
Ta recette sera la bienvenue ,MERCI Léa!
Bonne soirée!
bisous
Je n'aime pas le fromage mais merci pour ta recette
Mon moral n'est pas top et je viens d'apprendre le décès d'un de mes oncle, je suis éffondrée
Je t'embrasse bien fort