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Marraine
Blog de TITISARDINE
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RECETTE PAVE D'AUTRUCHE publié le 27/11/2012 à 10:36
Ingrédients
pour Pavé d'autruche, sauce roquefort et noix
- 6 pavés ou tournedos d'autruche de 150 g chacun
- 6 noisettes de beurre
- 100 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- sel et poivre du moulin
- Pour le beurre de roquefort aux noix :
- 150 g de beurre ramolli à 41%
- 60 g de cerneaux de noix
- 100 g de roquefort
- poivre du moulin
Quelques heures avant la préparation : sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien ramolli, concassez grossièrement les noix puis malaxez ensemble le beurre et le roquefort à la fourchette, donnez quelques tours de moulin à poivre ajoutez les éclats de noix et mélangez encore. Tassez le mélange dans un bol et placez au réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés d'autruche 2 min de chaque côté ; salez et poivrez en fin de cuisson, couvrez la poêle et réservez au chaud.
3
Servez en ajoutant une petite cuillerée de beurre de roquefort aux noix sur les pavés bien chauds et en décorant éventuellement avec une languette de roquefort et quelques éclats de noix.
Astuces Pour éviter le beurre cuit, badigeonnez les pavés d'autruche d'huile au pinceau et faites-les saisir sur un gril en fonte préalablement préchauffé à feu vif (même technique dans une poêle à revêtement anti-adhésif).
bon appétit
portion de
100 g cuite)
Protéines
(%)
Gras
(g)
Calories
(Kcal)
Fer
(mg)
Cholestérol
(mg)
Autruche
26,9
2,8
140
3,2
83
(13) commentaires
ARCHIVES
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j'adore cette viande
pauvre et agréable à manger
très belle recette
bonne journée
gros bisous
Merci Béa,j'ai la chance de vite me reprendre surtout quand j'élimine ce qui me rend malade.
Ici,il pleut de plus en plus,je vais remplacer la marche par des exercices.
J'espère que tu profites du soleil.
Dommage pas d'autruche dans le coin ......Je fais souvent des viandes blanches avec la sauce au roquefort ,on remplace le beurre par de la crème .
Mais testerais le beurre de roquefort aux noix ,avec un pavé de veau.Dommage,j'y ai pas droit ,mais mes zommes vont apprécier .
Bon mardi!
Bisous
je viens te remercier pour tes souhaits d'anniversaire. C'est très gentil.
Merci également pour cette recette de pavé d''autruche.
Je te souhaite une belle journée.
Gros bisous