En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres.

Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de Sybille_Montignac

aide blog

  • Le tofu, comment l’accommoder ?
    publié le 05/06/2014 à 18:15

    Le tofu  est consommé depuis des millénaires en Chine ; c’est une pâte réalisée à partir de fèves de soja, d’eau et d’un coagulant : « TO » signifie fève et « FU » coagulant.

    Il se présente le plus souvent sous 2 formes : ferme ou soyeux.

    Son goût et très neutre et il se marrie donc parfaitement avec toutes sortes d’aliments dont il s’imprègne du goût et des arômes.

    C’est une excellente source de protéines de très bonne qualité et non associées à de mauvaises graisses.

    Vous le trouverez facilement en magasins bio ou asiatiques et même au rayon frais de certains supermarchés.

    Le tofu ferme peut se consommé poêlé, en dés, mariné, émietté ou encore râpé, de l’entrée au dessert. Vous pouvez facilement réaliser des préparations classiques en remplaçant tout simplement la protéine par du tofu.

    Curry de tofu pour 2 personnes :

    - 300 g de tofu ferme
    - 4 c. à s. de tamari
    - 1 gousse d'ail
    - poivre
    - 1 c. à s. de curry
    - 1 c. à c. de gingembre en poudre
    - huile de sésame ou autre
    - 10 cl de crème de soja ou d’amande

    Égouttez le tofu en ouvrant la boite au dessus de l'évier. Posez-le sur une planche et essorez-le délicatement avec un essuie-tout. Coupez-le en forme de "dominos" : petits rectangles d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposez-le dans une assiette creuse et arrosez-le généreusement de tamari, d'ail pilé et de poivre. Laissez mariner 1/4 d'heure, retournez les morceaux très délicatement en cours de marinade. Dans une poêle anti adhésive, mettez un peu d'huile à chauffer bien fort (de sésame de préférence) et disposez les rectangles de tofu les uns à coté des autres. Réserver la marinade. Laissez dorer à feu très fort puis retournez-les délicatement un à un avec une spatule et dorer l'autre face à feu moyen. Lorsque les deux faces sont brunies, baissez le feu, arrosez de la marinade restante, ajoutez la crème et le curry. Mélangez pour bien lier la crème et le curry tout en ménageant le tofu qui est toujours fragile. Servez immédiatement avec du quinoa et/ou des légumes verts par exemple.

     

    Le tofu soyeux remplace facilement une sauce telle que la mayonnaise.

    Recette de mayonnaise au tofu soyeux pour 3 personnes :

    - 70 g de tofu soyeux

    - 1 cuillerée à café de sauce soja salée

    - 1 cuillerée à café de curcuma

    - ½ cuillerée à café de moutarde

    - 1 cuillerée à café de jus de citron

    -  poivre

    Vous pouvez aussi le consommer en guise de dessert, mixé avec des fruits rouges ou du cacao et du sirop d’agave par exemple, un délice !

    (0) commentaires


L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com.
Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :

votre pseudo : 
votre mot de passe :  
(envoyé par email) 

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquant ici.



ARCHIVES

  • Sélectionner un mois et une année :  
         



Aujourdhui.com en 1 clic !
Service Client
"Jean-Michel Berille, le responsable
des télé-conseillers."
ils ont réussi leur régime et cela les rend heureux
- Méthode Savoir Maigrir


ACCUEIL
  • Accueil

COACHING
  • Menus régime
  • Liste de courses
  • Suivi des mensurations
  • Réglette de régime
  • Exercices physiques
  • Compteur de calories
  • Calcul poids idéal
  • Calcul IMC
  • Courbe de poids
  • Calcul IMG
  • Grossesse mois par mois
PREMIUM
  • Régime Savoir Maigrir
  • Méthode Montignac
  • Méthode MentalSlim
  • Méthode Slim Data
  • Méthodes Naturelles
  • Méthode Chrono-Géno-Nutrition
  • Coaching Grossesse

FORUM PREMIUM
  • Forum Savoir Maigrir
  • Forum Montignac
  • Forum MentalSlim
  • Forum SLIM data
COMMUNAUTÉ
  • Groupes
  • Blogs
  • Rencontres
  • Bons plans
  • Témoignages
  • Quiz

FORUM
  • Forum minceur
  • Forum cuisine
  • Forum grossesse
  • Forum maman bébé
  • Forum psycho
  • Forum forme santé
  • Forum beauté
  • Forum communauté

RUBRIQUES

  • Minceur
  • Nutrition
  • Cuisine
  • Psycho & tests
  • Forme & santé
  • Grossesse
  • Maman & bébé
  • Beauté

DOSSIERS
  • Dossiers minceur
  • Dossiers nutrition
  • Dossiers psycho
  • Dossiers forme & santé
  • Dossiers grossesse
  • Dossiers maman bébé
  • Dossiers beauté
GUIDES
  • Produits minceur
  • Régime minceur
  • Appareils minceur
  • Thèmes de cuisine
  • Prénoms
  • Maternités
  • Tests grossesse
  • Professionnels psy

PLUS
  • Jeux
  • Infos
  • Astro
  • Shopping

Publicité

  • accueil
  • plan du site
  • envoyer à une amie
  • témoignages
  • presse
  • contact
  • aide
  • conditions d'utilisation
  • recrutement

© 2011 copyright et éditeur AUJOURDHUI.COM / powered by AUJOURDHUI.COM
Reproduction totale ou partielle interdite sans accord préalable.
Aujourdhui.com collecte et traite les données personnelles dans le respect de la loi Informatique et Libertés (Déclaration CNIL No 1787863).