Bonjour à toutes et à tous !

Dimanche prochain, 2 février, c'est la chandeleur ! A cette occasion, je vous propose de vous lancer dans la confection de vos propres crêpes, mais aussi galettes, pour ceux préférant cette version salée. 

Crêpes à l'orange 

Recette Glucido-Protéique (GP)

Ingrédients pour 6 personne(s) :

• Pour 12 crêpes :
• 250 g de farine intégrale T 150
• 1 pincée de sel
• 4 gros blancs d'œuf
• 300 ml de lait de soja, d'amande ou de lait écrémé
• 2 oranges
• 6 c. à s. de fructose

Marche à suivre : 

• Préparez la pâte en mélangeant : farine, sel, œufs, lait et 3 c. à s. de fructose
• Ajoutez le zeste d'une orange à la préparation.
• La pâte doit avoir un aspect liquide.
• Laissez-la reposer au moins 1/2 heure.
• Confectionnez vos crêpes dans une poêle antiadhésive ou sur une crêpière(dans ce cas, passer un sopalin imbibé d'huile toutes les 3 crêpes pour ne pas que ça attache).
• Dans un bol, râpez la deuxième orange et réservez les zestes pour le sirop.
• Préchauffez le four à 170°C (th.6).
• Faites un sirop dans une petite casserole.
• Mettez à chauffer le jus des 2 oranges et 3 c. à s.de fructose.
• Ajoutez les zestes restants.
• Pendant ce temps, pliez les crêpes en deux puis roulez-les en triangle dans un plat allant au four.
• Arrosez les crêpes du sirop.
• Enfourner 2 minutes et servez chaud.

Galette / Crêpe de sarrasin 

Recette Glucido-Protéique (GP)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de farine de sarrasin
• 3 blancs d'œuf
• 1 yaourt au soja nature
• 20 à 25 cl de lait de soja (ou d'amande ou de l'eau)
• Sel

Marche à suivre :

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et passer au mixeur pour éliminer les grumeaux.
• Faites ensuite les crêpes dans une poêle antiadhésive. 

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat