Bonjour à toutes et à tous,

Si vous aimez déguster un bon couscous, essayez ma version végétarienne !

Couscous végétarien

Recette Glucido-Protéique (GP)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de couscous complet Montignac

- 2 courgettes 

- 2 poivrons jaunes

- 2 tomates 

- 2 oignons

- 1 branche de céleri

- 2 gousses d'ail

- 3 c. à s. de pois chiches au naturel Montignac

- 2 pincées de piment doux

- 50 g d'amandes nature mondées

- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

- 1 c. à s. de ras-el-hanout

- 1 petite c. à c. de cumin 

- 4 c. à s. d'huile d'olive 

- sel, poivre

Marche à suivre :

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y rissoler les oignons et le poivron pendant 10 minutes. 

Ajoutez les courgettes et les tomates. Saupoudrez de ras-el-hanout, de piment doux et de cumin. Salez et poivrez. Mélangez bien. Versez 20 cl d'eau, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. 

Retirez la peau des pois chiches. Ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson. 

Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites-y revenir la semoule pendant 2 minutes en remuant bien puis arrosez avec 25 cl d'eau bouillante salée. Couvrez, laissez cuire 2 minutes à feu doux, puis retirez du feu et laissez gonfler.

Au moment de servir, égrenez la semoule avec une fourchette. Ajoutez les amandes et placez la semoule au centre d'un plat creux. 

Disposez les légumes autour de la semoule après avoir jeté le thym et le laurier.