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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de Sybille_Montignac

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  • A la découverte de l'Agar Agar
    publié le 05/08/2013 à 05:02

    Bonjour à tous!

    Pour bien commencer la semaine, parlons aujourd'hui de l'agar- agar!

    Que se cache-t-il derrière ce mot curieux ?

    L’agar- agar, appelé « Kanten » au Japon et « Dongfen » en Chine, est un produit issu de certaines espèces d’algues rouges. Pour l’apprentie cuisinière, il se présente bien souvent sous la forme d’une poudre très fine, blanche, sans aucune saveur et inodore.

    L’agar-agar est aussi commercialisé en fins filaments.

    Désigné par la mention « E406 » sur les étiquettes alimentaires, il est le gélifiant naturel le plus puissant : son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale !

    On pourrait penser que l’agar-agar fait partie d’un de ces nouveaux aliments qui aurait vu le jour avec l’émergence des magasins Bio. Détrompez-vous : l’agar-agar est un produit utilisé depuis plusieurs siècles par nos amis les Japonais !

    Un produit qui vous veut du bien…

    L’agar-agar est composé à 80% de fibres végétales solubles qui une fois ingérées se gorgent d’eau jusqu’à tripler leur volume. Elles prennent alors beaucoup plus de place dans l’estomac et procurent une importante sensation de satiété.

    Ce liant naturel cache bien d’autres vertus encore : en plus d’être riche en fer, en phosphore et en calcium, il est source de nombreux oligo-éléments et antioxydants.

    Autre bonne nouvelle : l’agar-agar à un Index Glycémique de 15 !

    Vous pouvez donc en user et en abuser tout au long de votre programme Montignac pour confectionner des terrines, des flans, des bavarois aussi bien salés que sucrés. Alors à vos casseroles !


    Vous trouverez l'agar-agar dans de nombreux commerces près de chez vous, mais aussi dans la boutique Montignac en ligne, à ce lien : Agar Agar bio (poudre)

    Bonne semaine à tous !

     

    Amicalement,

    Sybille Montignac

     

    (17) commentaires



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  • broche21 
    publié le 30/08/2013 à 02:22
    @mllm - dosage agar-agar : 1 sachet de 2 gr pour 1/2 litre de préparation. Ce produit se trouve en grande surface sous le nom de Vahiné dans le rayon des levure et sucre vanillé
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 14/08/2013 à 08:47
    misslaulau - Ce truc est super ;)
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 09/08/2013 à 07:37
    nicole_33760 - je souffre de la thyroide ,est ce que je peux en consommèe. merci pour votre rèponse
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 07/08/2013 à 13:53
    Danielis - merci Sybille, excellente nouvelle pour les végétariens ou pour ceux qui préfèrent ne pas consommer de la gélatine - je vais l'essayer cette semaine ;)
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 07/08/2013 à 12:41
    micheline54 - merci Sybille je vais faire l'essai
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 07/08/2013 à 10:29
    CyrilleDabo - Merci pour ce partage :)
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 06/08/2013 à 22:37
    anouchka3385 - merci à tous pour les tuyaux
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 06/08/2013 à 11:53
    titou42 - si trop grosse envie de grignotter peut il servir de coupe faim:::
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 06/08/2013 à 09:35
    mllm - Une petite question : quel dosage faut-il prévoir ???
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 06/08/2013 à 09:33
    agnheb - pas plus tard qu'hier j'ai hesité à en prendre, maintenant je ne vais plus hésiter. Merci pour tous les conseils
    Agnès

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