C’est la saison ! Les possibilités sont infinies et vous allez voir qu’un potage sans pommes de terre peut être aussi bien délicieux qu’onctueux.

Petit rappel : si vous consommez votre soupe dans le cadre d’un repas GP (le soir principalement), tous les glucides à IG inférieur ou égal à 50 y sont autorisés. Dans ce cas vous pouvez donc opter pour les légumes comme les poireaux, les haricots verts, les oignons, les choux, les endives, les champignons mais également les carottes. Toutes les légumineuses sont également autorisées et apporteront de la texture et de la tenue à votre potage : lentilles vertes, lentilles corail, pois cassés, pois chiches ou encore haricots rouges. Un peu de patate douce, c’est également possible !

Lors du dîner, vous pouvez très bien réaliser quelques croutons de pain intégral (farine T150 minimum) préalablement grillé et frotté avec une gousse d’ail. Et si votre appétit est important, variez les plaisirs et complétez votre soupe avec un peu de riz complet, de blé ou encore de quinoa ou de sarrasin. Cela constituera sans aucun doute un repas sain et équilibré.

Si vous consommez votre soupe dans le cadre d’un repas PL (au déjeuner le plus souvent), limitez les glucides à ceux ayant un IG inférieur ou égal à 35. Un peu de comté râpé ou quelques copeaux de parmesan ? Dans ce repas, c’est permis J

C’est la saison des potages mais c’est également la saison des courges me direz-vous ;  alors quelle est leur place ? Bonne nouvelle, vous pouvez en ajouter dans vos soupes de temps en temps car même si pour la plupart, leur IG est élevé, leur contenu en glucides est assez faible ce qui les rend tout à fait acceptables.

Pour finir avec celles et ceux qui ont l’habitude d’épaissir les potages, optez pour de la farine de pois chiches. Et pour décorer vos assiettes et relever les saveurs, pensez aux herbes fraiches et à quelques noisettes ou amandes concassées !

Bonne soupe !