Profitons d'Halloween pour cuisiner un légume de saison : la citrouille.

Cette courge a un IG de 75, mais comme la majorité de ses frères, elle contient peu de glucides. Vous pouvez donc en consommer occasionnellement en phase 1 sans que cela n’est d’effets néfastes sur votre poids.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100 g de poudre d’amandes

- 1 œuf

- 1-2 c. à soupe de fructose

Pour la garniture :

- 500 g de chair de citrouille cuite et en purée

- 100 g de fructose

- 2 œufs

- 140 ml de crème d’amandes

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 1 c. à café de 4 épices

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de noix de muscade râpée

Recette :

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, battez l’œuf en omelette et ajoutez la poudre d’amandes et le fructose. Dans un moule à tarte assez haut, étendez ce mélange avec une spatule (ou avec les doigts mouillés) et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Quand la pâte est cuite, sortez la du four et baissez la température à 160 °C.

Mélangez la purée de citrouille avec les œufs entiers, puis le fructose, puis la crème et enfin les épices.

Versez sur le fond de pâte précuit et enfournez environ 1 h 20.

La tarte raffermie en refroidissant mais en la sortant du four, si elle tremble très légèrement, c’est normal.

Consommez-la tiède ou froide.

Vous pouvez bien sûr ajuster les épices en fonction de votre goût et selon ce que vous avez dans vos placards : cannelle, noix de muscade, gingembre, mélange d'épices à pain d'épices…