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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Comment cuisiner vos légumes publié le 17/04/2015 à 14:42
Comme vous le savez sûrement déjà, il existe 2 types de repas au sein de la méthode :
- le repas protido-lipidique (PL) dans lequel vous pouvez utiliser des graisses pour la cuisson et l’assaisonnement à condition de ne pas dépasser 35 au niveau des index glycémiqes. Ce repas est à consommer majoritairement le midi.
- Le repas glucido-protidique (GP) dans lequel les graisses sont à supprimer (sauf celles du poisson) mais où les glucides peuvent avoir un index glycémique jusqu’à 50.
Le plus judicieux serait donc de cuire vos légumes sans matières grasses dans un premier temps : à l’eau, à la vapeur, en papillote…
Ensuite seulement, rien de vous empêche de faire rissoler vos légumes dans un peu d’huile d’olive ou de graisse de canard, à la condition bien sûr que ce soit des légumes à IG très bas et que leur consommation soit destinée au repas PL.
N’utilisez jamais de beurre pour la cuisson car il deviendrait toxique.
Vous voyez, la règle est simple. Et pensez toujours aux épices et différents aromates pour assaisonner vos plats.
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