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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Les légumes d'automne publié le 17/10/2014 à 17:17
Nous avons récemment changé de saison et de nouveaux légumes vont progressivement faire leur apparition.
Parlons un peu des plus courants.
Soupe de potiron, de citrouille ou autre courge, vous êtes nombreux à me demander si ces légumes sont autorisés dans le cadre de la méthode Montignac. Sachez qu’ils ont en moyenne un IG de 75, donc assez élevé. En revanche, leur contenu en glucides purs est faible (moins de 5%). Leur charge glycémique est donc assez faible et vous pouvez en consommer une petite portion occasionnellement. L’idéal serait de les coupler à d’autres légumes à index glycémique bas. Vous pouvez par exemple consommer un velouté de champignons et potiron agrémenté d’un peu de crème de soja.
Les choux font aussi leur entrée sous toutes leurs formes. Leur index glycémique est très bas alors profitez-en pour les consommer à toutes les sauces, crus ou cuits et à tous les repas.
Et n’oublions pas la patate douce. Son IG est moyen (50), vous pouvez donc la déguster lors d’un repas glucido-protidique : en purée, pour épaissir vos potages…
La patate douce, avec son petit goût sucré, ravira les petits comme les grands.
(2) commentaires
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la patate douce à la vapeur avec des brocolis.....délicieux aussi.....d'ailleurs mon glycémie des 3 ou 4 mois est descendu.....youpiiiii.....faut que ça dure.
bon week end