Bonjour à toutes et à tous,

Voici une recette parfaite pour se faire plaisir. Ce confit de canard aux pommes est un plat raffiné qui ravira tous vos invités, ou votre famille ! 

Confit de canard aux pommes

Recette Protido-Lipidique (PL)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de confit de canard contenant 4 cuisses
• 12 pommes vertes Granny Smith
• Cannelle en poudre
• Quelques brins de persil plat
• Sel, poivre

Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 80 °C (th. 2/3). Ouvrez la boîte de confit de canard.
• Prélevez 5 cuillerées à soupe de graisse. Placez la boîte de conserve au four et attendez que la graisse soit complètement fondue.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et enlevez le cœur, puis recoupez chaque quartier en deux.
• Laissez fondre les 5 cuillerées à soupe de graisse de canard dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y revenir les morceaux de pomme à feu moyen en remuant très régulièrement. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de cannelle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de pomme deviennent moelleux. Ils doivent légèrement caraméliser, mais ne jamais brûler. Le feu doit être ajusté en conséquence. 
• Lorsque la graisse de la boîte est totalement fondue, sortez délicatement les cuisses et déposez-les sur une assiette pour laisser la graisse s'écouler. Disposez-les (peau sur le dessus) dans un plat à gratin. Allumez le gril du four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à 20 cm sous le gril. La peau des cuisses peut légèrement griller, mais il faut éviter que la viande ne se dessèche.
• Disposez les cuisses sur des assiettes individuelles, entourez-les de pommes et décorez avec le persil plat.