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Blog de Sybille_Montignac

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  		• Ma recette de la semaine : tartare de thon à l'aïoli
    publié le 14/08/2013 à 11:34

    Bonjour,

    Ce tartare de thon a l'aïoli est une recette fraîche et savoureuse à déguster en entrée lors d'une belle journée chaude. Vous allez voir, c'est une recette facile à réaliser ! 

    Tartare de thon à l'aïoli -

    Recette Protido-Lipidique (PL)

    Tartare de thon à l'aïoli Ingrédients pour 4 personnes :

    - 600 g de filet de thon très frais

    - 3 citrons

    - 4 échalotes

    - 1 poivron vert

    - 2 jaunes d'œuf

    - 5 gousses d'ail

    - 25 cl d'huile d'olive

    - 1 laitue

    - 12 tomates cerises

    - 12 olives vertes dénoyautées

    - 1 bouquet de ciboulette

    Marche à suivre :

    Dans le mortier, pilez les gousses d'ail épluchées jusqu'à les réduire en purée.

    Ajoutez les jaunes d'œufs, une pincée de sel et du poivre. Versez l'huile d'olive à petit filet et montez comme une mayonnaise.

    Mettez dans une saucière et réservez au frais.

    Épongez bien le thon, hachez-le finement au couteau.

    Arrosez avec le jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez bien. Réservez au frais.

    Nettoyez le poivron, l'épépinez et coupez sa chair en tous petits dés. Hachez finement les échalotes et les herbes. Incorporez le tout au thon. Ajustez l'assaisonnement.

    Façonnez des steaks tartares de thon en vous aidant d'un ramequin que vous démoulerez d'un coup sec sur des assiettes contenant un lit de laitue.

    Décorez avec les tomates cerises coupées en deux et les olives. 

    Servez accompagné de l'aïoli.

    (7) commentaires


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  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 20/08/2013 à 11:51
    misslaulau - Je l'ai fait c'est super bon.
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 18/08/2013 à 09:11
    mllm - Pour la morue, c'est vraiment salé... Ou alors, il faut vraiment du temps pour la dessaler... ou bien vous prenez du cabillaud frais ? c'est ça ?
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 17/08/2013 à 18:58
    Danielis - merci pour la recette - j'avais très envie d'une aïoli et ça a l'air délicieux ... le tout est de trouver du thon bien frais, ou sinon essayer ça avec de la morue.
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 16/08/2013 à 22:40
    anouchka3385 - très raffraichissante....merci
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 16/08/2013 à 19:08
    mllm - Pas toujours simple de trouver du bon poisson bien frais par chez moi :-S
    Et pourtant, ça a l'air bien tentant préparé ainsi :-P
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 15/08/2013 à 18:33
    kubpas - super l'aïoli a l'huile d'olive sur de saumon ou thon froid, géant !!!!
  • Abonnée Méthode Montignac 
    publié le 14/08/2013 à 16:46
    janou-9 - J'entends chanter les cigales !

    Une aïoli sans pommes de terre.

    Je remplacerai le thon par de la morue.

    Merci pour cette recette.

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