Bonjour à vous toutes et à tous !

Comme vous le savez déjà, il existe 2 types de repas au sein de la méthode :

-  Le repas protido-lipidique (PL) dans lequel vous pouvez utiliser des graisses pour la cuisson et l’assaisonnement à condition de ne pas dépasser 35 au niveau des index glycémiqes. Ce repas est à consommer majoritairement le midi.

-  Le repas glucido-protidique (GP) dans lequel les graisses sont à supprimer (sauf celles du poisson) mais où les glucides peuvent avoir un index glycémique jusqu’à 50.

Le plus judicieux serait donc de cuire vos légumes sans matières grasses dans un premier temps : à l’eau, à la vapeur, en papillote…

Ensuite seulement, rien de vous empêche de faire rissoler vos légumes dans un peu d’huile d’olive, à la condition bien sûr que ce soit des légumes à IG très bas et que leur consommation soit destinée au repas PL.

Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser de l’huile de colza par exemple. N’utilisez en revanche jamais de beurre pour la cuisson car il deviendrait toxique.

Vous voyez, la règle est simple. Et pensez toujours aux épices et différents aromates pour assaisonner vos plats. Vous pouvez aussi cuisiner avec de la crème de soja en repas GP et en repas PL et que la cuisson au wok est aussi très adapatée à la méthode Montignac.

Si vous avez une question diététique, rendez-vous mercredi à 17h pour le tchat diététique !

Amicalement,
 

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat