On en voit partout ces derniers temps, c’est le fruit de saison du moment. Et quelle meilleure occasion qu’Halloween pour manger de la citrouille ?!

Vous allez me dire que son Index Glycémique est élevé et vous avez raison. Il est en effet de 75 ce qui fait théoriquement de cette courge, un aliment interdit dans le cadre de la phase 1. Cependant, comme la carotte cuite, la citrouille a un contenu en glucides assez faible. Cela veut dire que même si son IG est élevé, sa charge glycémique reste acceptable.

Pour être simple, vous pouvez consommer de la citrouille occasionnellement sans que cela n’ait vraiment d’incidence sur votre glycémie.

Voici donc une recette de tarte à la citrouille pour optimiser vos décorations d’Halloween ou tout simplement, pour vous faire plaisir.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 125 g de poudre d’amandes
• 6 blancs d’oeufs
• 100 + 30 g de fructose
• 800 g de citrouille
• 20 cl de crème d’amande
• muscade ou de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation : 

- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, 2 blancs d’oeufs et 30 g de fructose.

- Étalez ce mélange sur du papier sulfurisé disposé dans un plat à tarte.

- Enfournez 10 minutes.

- Pelez et coupez votre citrouille en morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Écrasez la citrouille et ajoutez la crème d’amandes, les 4 blancs d’oeufs restants, 100 g de fructose, la pincée de sel et la muscade (ou la cannelle).
- Mélangez bien de façon homogène.
- Lorsque votre pâte est cuite, versez le mélange dessus.
- Enfournez de nouveau pendant 30 à 40 minutes à 200 °C (th. 7).
- Dégustez cette tarte de préférence froid.

Et vous, comment allez-vous célébrer Halloween ?

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplomée d'Etat