Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose cette semaine de découvrir la recette des flans fruités sur gâteaux d'amandes et coulis de fraises ! Cette recette gourmande tout en légèreté, proposée par CBmandine, est parfaite pour terminer un repas de type glucido-protéique !

Voici donc la recette :

Ingrédients pour 6 personnes : 

- Pour les petits gâteaux :

- 125 g d'amandes en poudre

- 75 g + 25 g de fructose

- 3 blancs d'œufs

- Pour les flans :

- 200 g de fraises

- 200 g de kiwis

- 60 g de fructose

- ½ litre de l'ait d'amande (ou autre)

- 4 g d'agar-agar

- Pour le coulis :

- 100 g de fraises

- 2 yaourts de soja

- 2 c. à s. de fructose

Pour la décoration :

- 1 kiwi

- 6 grosses fraises

- Feuilles de menthe

- Copeaux de chocolat noir à plus de 70% de cacao

Marche à suivre : 

- Montez les blancs en neige et continuez de battre en incorporant 25 g de fructose.

- Mélangez la poudre d'amandes et 75 g de fructose. Incorporez aux blancs d'œufs avec une spatule en bois.

- Répartissez dans un moule à tartelettes en silicone de 6 parts (ou des ramequins tapissés de papier sulfurisé) ou alors faites des petits tas réguliers sur du papier sulfurisé, sur une tôle, comme pour des cookies.

- Enfournez ces tartelettes à 180ºC pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir et réservez.

- Pendant ce temps, mixez 200 g de fraises avec 30 g de fructose, et dans un autre récipient mixez 200 g de kiwis avec 30 g de fructose.

- Faites bouillir ½ litre de lait avec 4 g d'agar-agar. Mélangez ¼ de litre dans chaque récipient de fruits. Mélangez bien.

- Répartissez dans des moules ou des ramequins et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

- Faites un milk-shake avec les yaourts, les fraises et le fructose.

- Dans le plat de service, versez le yaourt à la fraise, placez les petits biscuits aux amandes, démoulez sur chacun un flan de fruits. Complétez la décoration avec les fruits, les feuilles de menthe et les copeaux de chocolat.

Comment trouvez-vous cette recette ?

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Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat