Bonjour à toutes et à tous,

Je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette de la semaine : le croque aubergine, qui va vous épater par son goût au doux parfum de la Méditerranée. Cette recette est idéale pour un déjeuner léger accompagné d'une salade croquante, dans le cadre d'un repas protido-lipidique

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 1 boîte (1 kg) de tomates pelées
- 8 à 10 tranches de fromage à sandwich
- 8 tranches de jambon de parme
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Basilic frais
- Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 200ºC.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les dégorger pendant 30 minutes en les salant de chaque côté pour leur faire rendre leur eau. Faites-les revenir des deux côté dans une poêle généreusement graissée à l'huile d'olive.

Salez et poivrez très légèrement.

Passez les tranches de jambon de parme pendant quelques secondes dans la poêle.

Mettez les tranches d'aubergine sur le fond d'un plat à gratin.

Recouvrez de tomates pelées et répartissez le jambon de parme sur le dessus.

Complétez le croque en disposant les tranches de fromage à sandwich sur le dessus.

Saupoudrez d'herbes de Provence.

Enfournez pendant 10/15 minutes, le temps de faire fondre le formage.

Servir en décorant de feuilles de basilic.

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Amicalement,

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat