Bonjour à toutes et à tous !

Les fêtes approchent à grands pas et je suis sûre que vous vous demandez déjà depuis quelques temps comment vous allez bien pouvoir gérer cette période dans le cadre de votre programme.

Et bien j’ai une excellente nouvelle pour vous, de nombreux aliments festifs sont parfaitement en accord avec la méthode Montignac : champagne, foie gras, huîtres, saumon fumé, champagne…vous allez pouvoir vous régaler sans culpabiliser et sans mettre en péril votre amincissement, bien au contraire.

Pour vous faire une petite idée, je vous invite à consulter les menus spécial fêtes que nous avons conçus, spécialement pour vous en cette fin d’année. Vous les trouverez dans la rubrique "bonus" sur votre compte en ligne.

Vous trouverez également de nombreuses autres idées de recettes festives, alors n’hésitez pas à les faire découvrir à vos proches.

Voici par exemple la recette du foie gras, incontournable en ce mois de décembre :

(Elle se trouve dans les recettes en ligne)

À faire l'avant-veille

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de réfrigération : 36 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

·  1 beau foie gras de 600 g

·  7 g de sel fin

·  2 g de poivre

·  1 cuillerée à soupe de quatre-épices

·  1 pincée de muscade râpée (facultatif)

·  10 cl d'armagnac ou de cognac

Marche à suivre :

·  Sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance afin qu'il soit à la bonne température pour être manipulé sans se casser. Rincez-le pour éliminer les éventuelles traces de sang. Épongez.

·  Écartez doucement les deux lobes pour les dénerver : tirez les nerfs délicatement sans les casser à l'aide de la pointe d'un couteau économe. Vous pouvez faire des incisions pour repérer le chemin des veines et des nerfs. Séparez les deux lobes si cela n'a pas été fait au cours du dénervage.

·  Dans un bol, mélangez bien le sel, le poivre, le quatre-épices, la muscade et l'armagnac pour réaliser la marinade.

·  Placez les lobes dans une jatte et badigeonnez-les copieusement avec un pinceau pendant 5 minutes sur toutes les surfaces avec la marinade pour bien les imprégner. Laissez-les reposer au fond de la jatte dans le restant de marinade.

·  Filmez le récipient pour le rendre bien hermétique et réservez une nuit au réfrigérateur.

·  Sortez le foie du réfrigérateur 2 heures avant de préparer la terrine. Disposez les lobes dans une terrine en commençant par le plus gros (partie convexe sur le dessus), en tassant au maximum pour qu'il n'y ait pas de trous.

·  Préchauffez le four à 110 ºC (th. 3/4) sans chaleur tournante. Faites bouillir de l'eau. Quand le four est à bonne température, placez la terrine au milieu d'un plat à gratin, remplissez le plat d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur de la terrine et faites cuire au bain-marie pendant environ 50 à 60 minutes.

·  Laissez refroidir la terrine. Quand elle est revenue à température ambiante, placez-la au réfrigérateur avec un couvercle ou un film et laissez reposer au moins 24 heures avant de déguster.