Bonjour à toutes et à tous !

À l’heure des grandes vacances, les soirées débutent souvent par un apéritif ; l’occasion de profiter pleinement des longues soirées d’été. Alors pour faire de cet instant un moment convivial et chaleureux, je vous propose en avant-première deux recettes Montignac que Claire, notre diététicienne Montignac a concoctées spécialement pour vous :

Verrines d'été au saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 c. à s. de  fromage blanc au lait de chèvre ou de brebis
- 1 c. à s. d’aneth ciselé
- 2 tranches de saumon fumé
- 8 tomates cerise
- 4 tranches de fromage de chèvre
- 1 poignée de feuilles de mâche
- Jus de citron
- Sel
- Poivre

Préparation :

Dans un petit bol mélangez le fromage blanc avec l’aneth et ajoutez un filet de jus de citron. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.

Découpez les tranches de saumon en deux dans le sens de la longueur et coupez les tomates cerise en deux.

Taillez les tranches de fromage de chèvre en cube de taille moyenne.

Dans chaque verrine, disposez délicatement une cuillère à soupe de fromage blanc à l’aneth puis quelques feuilles de mâche tout autour de la verrine. Au centre, placez deux demi-tomates cerise puis le saumon fumé que vous aurez grossièrement roulé. Déposez de nouveau deux demi-tomates cerise et parsemez de fromage de chèvre.

Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

Canapés de concombre à la crème de thon

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 petit concombre
- 8 c. à s. de sublime de tomate, de caviar d’aubergine ou de sauce poivron-aubergine
- 1 petite boite de thon au naturel
- 4 c. à s. de fromage blanc au lait de chèvre ou de brebis
- Jus de citron
- Curry doux
- Sel
- Poivre

Préparation :

Lavez le concombre et essuyez-le soigneusement.  Coupez-le en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ, sans l’éplucher.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le thon jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez un filet de jus de citron et deux pincées de curry. Assaisonnez à votre convenance.

Sur chaque rondelle de concombre, étalez une demi-cuillère à café de de sublime de tomate, de caviar d’aubergine ou de sauce poivron-aubergine. Déposez ensuite sur chaque canapé une cuillère à café de crème de thon sans l’étaler.

Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

Venez partagez toutes vos recettes : Proposer votre recette et participez au challenge cuisine : du bonheur dans vos assiettes !!

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac