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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Recette en vidéo : Les pigeons aux petits pois publié le 05/04/2011 à 09:34
Bonjour à toutes et à tous,
Cette semaine, j’ai envie de partager avec vous la recette des pigeons aux petits-pois disponible en vidéo.Je remercie Francis Lévêque, le chef et propriétaire du "Restaurant du marché" (Paris 15e) qui nous présente cette recette.
Pigeons aux petits pois
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pigeons (plumés, vidés)
- 2 oignons émincés
- 15 cl de vin blanc sec
- 500 g de petits pois extra fin
- 125 g de jambon de pays (tranche épaisse de ½ cm)
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- Sel, poivre du moulin, piment de Cayenne
Marche à suivre :
Coupez le jambon en petits dés.
Salez, poivrez et pimentez l'intérieur des pigeons.
Faites fondre la graisse d'oie dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pigeons et faites-les dorer sur toutes les faces.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le jambon. Faites cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon et couvrez. Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore à couvert pendant 15 minutes.
Dressez sur un plat de service creux de manière à recueillir tout le jus de cuisson.
- Retrouvez la recette des pigeons aux petits pois et toutes les recettes de la méthode Montignac dans votre Espace Minceur.
Je vous invite à partager toutes vos recettes Montignac en photo : Proposer une recette. Elles seront bien entendu valider par l'équipe de diététiciennes du programme.
Venez faire connaissance avec Delphine, votre animatrice cuisine, dans le forum Recettes Montignac.
Bon appétit !
Amicalement !
Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac(0) commentaires
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