Bonjour à vous toutes et à tous,

L'été rime avec légumes colorées du jardin ou des étals du marché où l'on aime se promener ! Je vous propose aujourd'hui un plat estival qui sent bon le soleil de la Provence, les Poivrons farcis au fromage de brebis

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 4 petites tomates
- 3 échalotes émincées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 300 g de fromage de brebis frais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffez le four thermostat 6/7 (200º).

Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et nettoyez bien l'intérieur.

Ébouillantez les tomates 30 secondes. Passez-les sous l'eau froide puis pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petit morceaux.

Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail en fin de cuisson.

Hachez les olives vertes et noires.

Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez les tomates, les échalotes, l'ail, les olives, le persil et le thym. Salez, poivrez.

Garnissez les poivrons.

Enduisez d'huile d'olive un plat à gratin, placer les poivrons et enfourner 35 minutes, voire plus pour des poivrons plus tendres.

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Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac