Bonjour à toutes et à tous,

Le foie gras est LA spécialité culinaire qui accompagne les repas de fêtes de fin d'année. Il a déjà envahi les marchés de Noël ainsi que les rayons des supermarchés et il sera présent sur la majorité des tables d'ici quelques jours. Et si gourmande, ou gourmet, vous êtes, il vous sera difficile de résister à son appel !

Souvent dégusté accompagné de toasts, c'est un met qui ne bénéficie pas toujours d'une bonne réputation. D'ailleurs, la plupart des méthodes minceur le bannissent de leurs menus.

Petit tour d'horizon sur ce produit aussi fin que savoureux...

Si le foie gras renferme un peu plus de 50% de lipides, il est intéressant, comme pour tout type d'aliment, de prendre en compte la qualité de ses nutriments. Car vous l'avez compris avec la méthode Montignac, tous les nutriments ne se valent pas et l'essentiel est de sélectionner les aliments qui renferment les meilleurs nutriments.

Au risque de vous étonner, près de 70% des lipides du foie gras sont des graisses insaturées : 57% d'acides gras mono-insaturés et 12% de poly-insaturés.

Pour résumer, il renferme en grande majorité de très bonnes graisses, au même titre que l'huile d'olive. En voilà une bonne nouvelle, non ?!

Attention cependant : le seul pain autorisé sera bien entendu le pain intégral Montignac car c'est le seul à avoir un IG inférieur à 35 (34 précisément) !

Je vous conseille de passer chaque tranche quelques minutes sous le grill. Le croustillant du pain sublimera le moelleux du foie gras.

Et pour une entrée 100% festive, 100% plaisir et 100% Montignac, je vous propose d'accompagner vos toasts de la spécialité bio Montignac aux figues (IG=20).

Vous pouvez même profiter de ce repas traditionnel pour émerveiller vos convives en réalisant votre terrine de foie gras ! Pour la recette, c'est ICI

Amicalement !

Sybille Montignac,
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac