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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
aide blog-
L'endive ou chicon publié le 24/04/2009 à 15:30
Bonjour à toutes,
Je reviens d'un séminaire sur les endives et j'en profite pour vous en parler un peu.
Pourquoi les endives sont excellentes?
- Tout d'abord, contrairement à de nombreux légumes, leur prix est encore abordable.
- On connaît les recettes traditionnelles : endives au jambon et endives en salade avec noix, pommes...mais il existe beaucoup d'autres possibilités.
- Les endives sont riches en inuline, une fibre soluble qui a l'avantage de baisser la résultante glycémique (d'où l'index glycémique très bas de l'endive). De plus l'inuline est un prébiotique, elle stimule donc la flore intestinale.
C'est d'ailleurs grâce à l'inuline que les spaghettis Montignac ont un index glycémique si bas.
Vive l'endive !
(7) commentaires
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Puis, disposez-là dans un plat à gratin et recouvrez de sauce soja cuisine et +/- de fromage râpé!
SOPHIE
La cuisson ne modifie pas l'IG de l'endive.
Concernant les endives en boîte ou en bocal, pourquoi pas si elles sont au naturel!
Très bonne journée!
le fait de la faire cuire augmente-t-il son index glycémique ?
d'autre part, que penses-tu des endives cuite , en boite ou en bocal, si on les rince bien avant de les consommer ?
merci
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douce soirée
quillou