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Blog de SabineDiet

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  • Nouvel édulcorant LE SUCRALOSE
    publié le 13/04/2008 à 13:53

    Il y a quelques jours vous êtes plusieurs à m'avoir questionnés sur ce nouvel édulcorant pas encore connu de tous : LE SUCRALOSE

    Le sucralose est donc un édulcorant fabriqué à partir du SUCRE, qui a donc plus le goût du vrai sucre que n'importe quel autre édulcorant de synthèse.

    Le gros intérêt de ce faux sucre est de résister à la cuisson, de ce fait il remplace parfaitement le sucre ou une partie du sucre prévu pour une pâtisserie, un cake ou tout autres desserts se cuisant.

    Ce nouvel édulcorant a fait son apparition dans nos supermarchés en 2006, d'autres pays l'utilisent depuis bien plus longtemps que nous.  Ce produit est né en Grande Bretagne en 1976 (j'avais 6 ans et je ne connais ce produit que depuis 2 ans !!!), le Canada est consommateur depuis 1991 ! Hors la France a autorisé ce produit que depuis 2004 ! Notre législation est sévère (j'approuve ++)

    Le sucralose en pratique

    Numéro de code européen

    E 955

    Pouvoir sucrant (comparativement au sucre)

    600

    Dose Journalière Admissible

    15 mg par kilo de poids et par jour

    Conservation du goût sucré à la cuisson

    Oui

    Aliments pouvant en contenir

    Edulcorants de table (Splenda ®), boissons, laitages, confiseries...

    Marque

    Splenda ®

    Avantages

     

    Même goût que le sucre

    Même goût que le sucre sans arrière goût

    Stable à la chaleur

    Il peut donc être utilisé pour tout (attention vous n'aurez pas l'effet de masse du sucre pour les pâtisseries, je conseillerais moité sucre et moitié splenda pour tester en pâtisserie).

    Peut aider à contrôler l’apport de calories

    Le sucralose n'est pas métabolisé, par conséquent n'apporte pas de calorie.
    En remplaçant le sucre par le sucralose dans les aliments et les boissons, les calories peuvent être réduites de façon significative et pratiquement éliminées dans de nombreux produits.

    Avantages pour les personnes diabétiques

    Le sucralose n'est pas métabolisé et n'a aucun effet sur la glycémie, il convient donc aux personnes diabètiques.

    Ne provoque pas de caries dentaires

    Des études scientifiques ont montré que le sucralose ne favorise pas la croissance de bactéries orales entraînant des caries dentaires.

    Longue durée de vie

    Produit stable à la chaleur, la pasteurisation, à l'acidité, à la déshydratation...

    Compatibilité des ingrédients

    La fabrication des produits alimentaires et des boissons et est largement compatible avec les ingrédients alimentaires couramment utilisés, y compris les arômes, les assaisonnements et les agents de conservation.

    Ce produit à un avenir certain dans l'industrie agro-alimentaire, le sucralose peut être utilisé pour créer des catégories entières nouvelles de produits alimentaires et de boissons, tels que des biscuits, des gâteaux, des garnitures de glace, de fruits et de tartes à calories réduites. Il peut également être utilisé pour élargir le marché des produits à basses calories existants, tels que les confitures et les gelées, les chewing-gums et les boissons gazeuses. La disponibilité du sucralose ouvrira les marchés en aidant à fournir des produits au goût amélioré, avec une plus grande stabilité, et, finalement, avec plus de choix pour les consommateurs.

    Avez-vous déjà testé ?

    De mon côté oui, sirops "sans sucre" essentiellement, franchement je n'accroche pas avec les édulcorants, j'ai du trop en prendre plus jeune, et mes papilles ressentent un vrai goût amère après la prise de ces sirops. Je serais intéressée de voir votre ressenti par rapport à ce "nouveau" produit...

    UNE TITE RECETTE

    Sabine

    J'ajoute la recette de confiture express de Malone

    posté par malone le 13 avril 2008 à 15:05


    J'ai une recette:confiture express de mangues
    2 pots préparation: 15MIN attente:20 MIN
    5 feuilles de gélatine, 2 mangues(500g), 6càc bombées de splenda en poudre, 1càs d'amandes effilées,hachées, 1/2 càc d'arome d'amande amère
    -faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide
    -éplucher les mangues
    -les hacher grossièrement et les disposer dans un grand bol
    --incorporer SPLENDA en poudre
    -laisser reposer pendant 15minutes
    -essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à 10 ml d'eau bouillante
    -ajouter cette préparation aux mangues
    -bien mélanger pendant environ 3minutes
    -ajouter les amandes et l'arôme d'amande
    -laisser reposer 5minutes
    -bien mélanger à nouveau pdt 1minute
    -versér dans des pots stérilisés, en veillant bien à laisser un vide(1,25 cm) entre la confiture et l'orifice du pot
    -fermer hermétiquement
    -conser au frigo 2 semaines
    pour 100g:86kcal, 15,2 g de glucides dt 12,9g de sucres, 0,7g de lipides

    posté par malone le 13 avril 2008 à 15:21
    autres recette:GATEAU DE POMMES
    pour 6pers, préparation: 20 MINUTES, cuisson:40 minutes à 200° th: 7
    100g de farine, 1càs bombée de splenda en poudre, 1 càc rase de cannelle en poudre, 6 g de levure, 1 oeuf et 2 blancs,3 càs rase de lait écrémé, 30g de beurre allégé, 1kg de pommes
    -préchauffer le four à 200°(th:7)
    -mélanger la farine, splenda en poudre, la canelle et la levure dans un saladier
    -faire une fontaine en mettant au centre l'oeuf entier et le lait
    -travailler au fouet et incorpoer le beurre fondu
    -battre les blancs des oeufs en neige ferme, les ajouter à la préparation
    -éplucher et épipéner les pommes
    -les couper en grosses lamelles
    -ajouter les lamelles de pommes à la préparation
    -mélanger délicatement
    -chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé
    -verser la préparation
    -mettre au four 35 minutes
    -laisser refroidir et déguster
    pour 100g:83 kcal, 13,1 de glucides dont 7,1g de sucres, 2,4 g de lipides
    bonne appétit

    BAVAROIS AU PAMPLEMOUSSE ROSE
    6 pers, préparation:10minutes, cuisson: 5minutes, attente: 2h
    3feuilles de gélatine, 15 cl de pamplemousse rose, 3 càs de splenda en poudre, 200g de fromage blanc à 0%, 2 càs de zeste de pamplemousse rose, 1 blanc d'oeuf
    -tremper la gélatine dans l'eau froide
    -chauffer le jus de pamplemousse rose dans une petite casserole à feu doux 2 à3 mimutes
    -égoutter la gélatine et la mélanger au jus de pamplemousse
    -laisser refroidir
    -verser la préparation dans le mixeur
    -ajouter splenda en poudre, le fromage blanc avec une càs de zeste de pamplemousse
    -mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse
    -battre le blanc d'oeuf en neige ferme
    -l'incorporer délicatement au continu du mixer
    -disposer la préparation dans 6 petits ramequins
    -laisser au réfrigérateur 2h
    -démouler et servir sans tarder
    pour 100g: 49kcal: 6,1 de glucides dt 5,2 DE sucres, 0,1g de lipides

    (24) commentaires



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  • SabineDiet 
    publié le 16/04/2008 à 18:44
    Namazu je voulais juste que le message "pas de calorie dans le fructose" ne passe pas.

    J'approuve ++ ta manière de voir la nourriture !
  • neurone 
    publié le 15/04/2008 à 18:11
    JE METS DES SUCRETTE DS MOn cafe et ds mon yaourt nature je met du canderel
  • SabineDiet 
    publié le 15/04/2008 à 18:07
    Attention le fructose apporte autant de calories que le sucre. Seulement son pouvoir sucrant est supérieur alors on en met moins.

    Mais 400 calories au 100 g pour les 2
  • delphcog38 
    publié le 15/04/2008 à 15:59
    Pour ma part, tout ce qui contient de l'édulcorant (je crois que je les ai tous essayé) je ne peux pas. Je ne fais pas au goût... beurk ! Donc, pour moi, pas de yaourts, de boissons ou autre édulcorant. Du coup, je ne prend que des yaourts natures 0% (yaourt, fromage blanc... j'ai même trouvé de la faisselle 0%, pas mauvais du tout d'ailleurs !). Ma solution entre faux sucre et sucre, c'est le fructose et là je retrouve le goût du sucre avec 2 fois moins de calories.
    Bonne journée ! Biz
  • SabineDiet 
    publié le 14/04/2008 à 19:10
    @Cathy, moi je ressens un goût amère, il faudrait que je regoute pour mieux définir.
    @Bollywood : ça reste un dérivé du sucre à l'inverse des autres édulcorants de synthèses.
    @Dominique : j'aime bien passer sur ton blog
    aussi ;-)
    @Namazu : le fructose n'est pas sans calorie et a des effets pas top dans certains cas. On le conseille très peu souvent. Même si son pouvoir sucrant est supérieur au sucre.
    @Kerla : le sirop d'Erable c'est délicieux mais c'est comme le sucre ou le miel 20 calories par cuillère à café ! Donc à utiliser avec modération.

    Bon ap à toutes :)
  • SabineDiet 
    publié le 14/04/2008 à 19:06
    @dameblanche : en fait c'est la même valeur calorique que le sucre seulement le splenda n'est pas absorbé.
    @Choutal : normalement en supermarché, je n'ai jamais trop regardé.
    http://www.linternaute.com/acheter/diaporama/nouveautes/septembre/8.shtml
    @Poupina, oublie ce regime et passe lire Grenouille, il est "out" ce régime, vraiment.
  • kerla 
    publié le 14/04/2008 à 13:53
    Bonjour, j'ai une autre question concernant un produit naturel "sucrant": le sirop d'érable importé du Canada. J'en met un filet dans mon yaourt et avec mes céréales non sucrées+faisselle à 0% le matin...Peut-on le considérer comme un bon sucre dans le cadre de remise en route de bonnes habitudes alimentaires?MERCI
  • dominiquerivron 
    publié le 14/04/2008 à 08:57
    Je connaissais pas... Merci pour ces infos produits, ca permet d'aider les membres a faire un choix objectif. Ds mon the ou mon cafe du matin, je mets aucun sucre et dans les recettes de dessert, je triche sur la quantite de sucre !
  • bollywood 
    publié le 14/04/2008 à 07:53
    Ce qu'on est pas capable d'inventyer franchement lol

    Perso je sucre pas le café mais c'est super pour la cuisine

    merci a toi ton blog est supr sympa

    bisous
  • CathySchmitt 
    publié le 14/04/2008 à 07:48
    J'avais reçu une boîte en guise d'échantillon, je trouve qu'il y a tout de même un petit arrière goût métallique mais je ne suis pas très édulcorant pour sucrer, je préfère m'en tenir au sucre ou au miel et en mettre moins :) Pour le Red Bull j'en avais goûté en Allemagne aussi, le goût est particulier : un mélange de barbe à papa/malabar très chimique... pas terrible. Bonne journée bon courage Sab, bises

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