La vitamine A : faites-vous une beauté !

Des rondeurs localisées ça et là avec, en prime, un teint terne et blafard ? Une petite cure de vitamines A s’impose : un régime de légumes bourrés de vitamine A et c’est la peau de bébé assuré ! La preuve : on en trouve notamment dans les carottes et ne dit-on pas qu’il faut en manger pour avoir un beau teint (et par la même occasion, être aimable) ? Mais il n’y a pas que la carotte dans la vie, d’autres légumes peuvent se cuisiner avec gourmandise et légèreté !
En outre, la vitamine A ne se contente pas d’hydrater et de hâler notre peau, elle nourrit également nos cheveux et leur donne de l’éclat ! Sans compter son action en faveur de la vision et de la santé des os ! Qui c’est qui sera la plus belle et la plus mince ?...

Carottes, épinards, brocolis… En avant pour un régime de légumes à la vitamine A !

Carpaccio de betteraves rouges

Quantité 6 Personne(s)

Préparation10 min

Ingrédients

2 betteraves

80 g d’emmental français allégé

1 petite botte de radis

120 g de mâche

3 pommes Granny

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe huile d’olive

ciboulette

persil

poivre

cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste 

Valeur calorique pour une personne : 206 Kcal

Préparation
Lavez les betteraves puis pelez-les et émincez-les en rondelles.

Nettoyez les radis et la mâche.

Essorez la mâche.

Coupez quelques radis en fines rondelles.

Râpez l’emmental.

Lavez et séchez soigneusement les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs et les pépins.

Emincez très finement les quartiers de pommes.

Pour dresser le carpaccio:

Répartissez les rondelles des betteraves sur 4 assiettes et ajoutez les lamelles de pomme.

Saupoudrez de râpé d’emmental, de rondelles de radis et de persil puis entourez de mâche.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre.

Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.

Servez le carpaccio de betteraves arrosé de vinaigrette.

Bonne journée !!