Boeuf Bourguignon et Polenta 

Ingrédients (pour 4) :

4 Tranches de Paleron de Boeuf 

1 ou 2 Oignons

2 Tranches de lard fumé

4 Carottes

2 Feuilles de Laurier

Sel, Poivre

Huile d'olive

Farine

1 Bouteille de Vin rouge de Bourgogne 

Préparation :

Eplucher les carottes. Couper en deux en rondelles de 4 mm et conserver les deux autres entières
Eplucher les oignons et les couper en rondelles
Couper le lard fumé en morceaux 

Cuisson :

Faire revenir les morceaux de paleron dans une sauteuse avec un peu d'huile :

 Retirer la viande de la sauteuse. Dans une assiette, couper des morceaux carrés f'environ 3 à 4 cm en évitant les parties dures
Dans la sauteuse, mettre les autres ingrédients (lard, carottes, oignons) 

 Ajouter un filet d'huile et mélanger. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes
Ajouter les morceaux de palerons coupés et 2 grosses cuillères de farine puis "singer" l'ensemble avec la farine
Ajouter progressivement le vin en mélangeant bien
Laisser cuire à feu doux pendant 1 H 40 min en couvrant

En parallèle, préparer la polenta dans une casserole avec 4 verres d'eau salée bouillante, verser 4 verres de polenta et remuer
Verser le tout dans un plat rectangulaire pour constituer un gateau :

 Lorsque le gateau de polenta est pret, le couper en part rectangulaires égales puis les mettre dans un plat allant au four avec un morceau de beurre sur chaque part

Revenir au Bourguignon et vérifier la cuisson. Si tout va bien avec une sauce onctueuse et une viande tendre (piquer avec un couteau pointu), laisser au chaud encore quelques minutes
Pendant ce temps, mettre les parts de polenta au four à 200° pendant 4 à 6 minutes
Servir dans les assiettes avec une part de polenta, quelques morceaux de viande alignés avec des rondelles de carottes, et un peu de sauce onctueuse du plat !

Conseil du Chef :

Ajouter dans les ingrédients un demi pied de veau au fond de la sauteuse
Dans l'assiette, une demi carotte coupée longitudinalement pourra retenir la sauce près des morceaux de viande

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne :  Morgon ( boire avec modération )

Je précise que c'est une recette pour les fins de semaines en principe

il faut toujours faire attention aux portions

je vais faire mon possible pour trouver les calories etc de certains aliments 

Calories Polenta cuite: 62 calories verser 100 grammes,

1,4 G De Protéines,

13,2 g DE glucides,

0,3 g ET DE lipides.

Calories Vin rouge (13° d'alcool) : 73 calories pour 100 grammes, 

dont 0,1 g de protéines,

0,2 g de glucides,

et 0,0 g de lipides.

Calories Paleron de boeuf cru : 139 calories pour 100 grammes, 

dont 20,1 g de protéines,

traces de glucides,

et 6,5 g de lipides.

Bonsoir,

je tiens à vous remerciez de vos gentils messages ,

je réponds toujours aux messages de la vieille,

pour ne pas oublier une personne ,

donc dans la journée un pt mot

merci beaucoup

et si j'oublie une dame il faut venir me tirer les oreilles