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Bonsoir,sur le blog de la bonne humeur une pte recette avec certaines calories etc *Boeuf Bourguignon et Polenta*Ollive Titite *
publié le 02/12/2013 à 20:02 |
Boeuf Bourguignon et Polenta
Ingrédients (pour 4) :
4 Tranches de Paleron de Boeuf
1 ou 2 Oignons
2 Tranches de lard fumé
4 Carottes
2 Feuilles de Laurier
Sel, Poivre
Huile d'olive
Farine
1 Bouteille de Vin rouge de Bourgogne
Préparation :
Eplucher les carottes. Couper en deux en rondelles de 4 mm et conserver les deux autres entières
Eplucher les oignons et les couper en rondelles
Couper le lard fumé en morceaux
Cuisson :
Faire revenir les morceaux de paleron dans une sauteuse avec un peu d'huile :
Retirer la viande de la sauteuse. Dans une assiette, couper des morceaux carrés f'environ 3 à 4 cm en évitant les parties dures
Dans la sauteuse, mettre les autres ingrédients (lard, carottes, oignons)
Ajouter un filet d'huile et mélanger. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes
Ajouter les morceaux de palerons coupés et 2 grosses cuillères de farine puis "singer" l'ensemble avec la farine
Ajouter progressivement le vin en mélangeant bien
Laisser cuire à feu doux pendant 1 H 40 min en couvrant
En parallèle, préparer la polenta dans une casserole avec 4 verres d'eau salée bouillante, verser 4 verres de polenta et remuer
Verser le tout dans un plat rectangulaire pour constituer un gateau :
Lorsque le gateau de polenta est pret, le couper en part rectangulaires égales puis les mettre dans un plat allant au four avec un morceau de beurre sur chaque part
Revenir au Bourguignon et vérifier la cuisson. Si tout va bien avec une sauce onctueuse et une viande tendre (piquer avec un couteau pointu), laisser au chaud encore quelques minutes
Pendant ce temps, mettre les parts de polenta au four à 200° pendant 4 à 6 minutes
Servir dans les assiettes avec une part de polenta, quelques morceaux de viande alignés avec des rondelles de carottes, et un peu de sauce onctueuse du plat !
Conseil du Chef :
Ajouter dans les ingrédients un demi pied de veau au fond de la sauteuse
Dans l'assiette, une demi carotte coupée longitudinalement pourra retenir la sauce près des morceaux de viande
Accompagnement :
Vin rouge de Bourgogne : Morgon ( boire avec modération )
Je précise que c'est une recette pour les fins de semaines en principe
il faut toujours faire attention aux portions
je vais faire mon possible pour trouver les calories etc de certains aliments
Calories Polenta cuite: 62 calories verser 100 grammes,
1,4 G De Protéines,
13,2 g DE glucides,
0,3 g ET DE lipides.
Calories Vin rouge (13° d'alcool) : 73 calories pour 100 grammes,
dont 0,1 g de protéines,
0,2 g de glucides,
et 0,0 g de lipides.
Calories Paleron de boeuf cru : 139 calories pour 100 grammes,
dont 20,1 g de protéines,
traces de glucides,
et 6,5 g de lipides.
Bonsoir,
je tiens à vous remerciez de vos gentils messages ,
je réponds toujours aux messages de la vieille,
pour ne pas oublier une personne ,
donc dans la journée un pt mot
merci beaucoup
et si j'oublie une dame il faut venir me tirer les oreilles
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Je te souhaite une bonne soirée. Restes bien au chaud.
Gros bisous
tu as raison et je m en excuse je passe souvent sur ton blog car tu y note de superbe recette mais c est vrai que je ne laisse pas souvent de commentaire
Maintenant ces derniers temps je ne me connecte plus aussi souvent mais j'en avais parlée dans mon blog précedent je n'ai pas eu beaucoup de temps
bisous
très contente d'avoir trouver ton com pour mon anniv après une si longue absence !! c'est très gentille merci beaucoup.
bisous
En attendant et bien je vais aller le consulter dans très peu de temps car j’ai pris rendez-vous ce jour pour renouvellement de mes médicaments car je n’en ai plus et il faut que je les prennent ou que je prenne quelque chose en remplacement pour l’hypertension et la coagulation du sang pour éviter d’avant un caillot de sang qui se balade dans les artères et cela à vie ou un remède naturel en remplacement ? ? tu fais bien de copier les articles que tu aimes et tu peux en faire profiter tes amis (es), au plus on est à connaître ces remèdes au mieux on se portera enfin c’est ma conviction, quand à venir te faire soigner chez moi, tu risques gros car je suis capable de donner n’importe quoi car je sais mon cas mais pas celui des autres, sur ce je te souhaite une bonne fin d’après-midi car déjà bien avancée, une bonne soirée, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308
tres jolie et bien présentée cette recette
Je t'embrasse bien fort