Pâte feuilletée légère

Quantité 6 Personne(s)

Préparation20 min

Ingrédients

pour Pâte feuilletée légère

3 petits suisses

180 g de farine

80 g de beurre allégé

1 pincée de sel

Préparation
pour Pâte feuilletée légère

Coupez le beurre en petits morceaux, enveloppez-le dans du papier aluminium et déposez-le au congélateur environ 10 minutes.

Dans le bol d'un mixeur, versez la farine, la pincée de sel et les morceaux de beurre. Pulsez 4 ou 5 fois. Ajoutez les petits suisses et mixez jusqu’à obtenir une boule.

Enveloppe la pâte dans du papier film et réservez au réfrigérateur 1 heure.

Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et faites-lui faire 3 tours.

Pour faire les 3 tours :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Formez un rectangle (épaisseur de 1 cm) et disposez-le verticalement. Divisez votre rectangle en trois parts égales, pliez la partie du haut et rabattez la partie du bas. Faites tourner votre pâte d'un quart de tour vers la droite.

Etalez-la de nouveau, sans trop appuyer et en formant un grand rectangle. Répétez l'opération encore deux fois.

Enveloppez votre pâte dans du film transparent et entreposez-la au réfrigérateur 2 heures.

Étalez la pâte au rouleau, d’une épaisseur d’environ 3 mm, sur un plan de travail légérement fariné.

Vous pouvez garnir !

Pâte brisée légère

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 20 min

Repos 1 h

Ingrédients

pour Pâte brisée légère

150 g de farine

50 g de maizena

70 g de beurre allégé

1 pincée de sel

Préparation
pour Pâte brisée légère

Dans un saladier, mélangez la farine et la maizena. Ajoutez le sel et le beurre ramolli. Mélangez. Versez progressivement un 1/2 verre d'eau sans cesser de mélanger. Malaxez à la main pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la de papier film. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Ensuite, étalez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir puis étalez-la avec un rouleau à patisserie fariné sur le plan de travail fariné lui aussi. Garnissez.

Pâte sablée légère

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 20 min

Repos30 min

Ingrédients

pour Pâte sablée légère

150 g de farine

70g de sucre semoule ou sucre glace

1 oeuf

70 g de beurre allégé

1 c. à café d'édulcorant spécial cuisson

1 pincée de sel

Préparation
pour Pâte sablée légère

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Faites ramollir le beurre en morceaux et battez l'oeuf. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez. Ajoutez l'édulcorant, le sucre glace ou semoule et le sel. Mélangez en malaxant à la main.

Recouvrez la boule de pâte d'un papier film et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

Étalez la pâte, elle est prête à être garnie.

Pâte à pizza légère

Quantité 6 Personne(s)

réparation 15 min

Repos1 h

Ingrédients

pour Pâte à pizza légère

250 g de farine

15 g de levure fraîche de boulanger

2 c. à soupe d'huile d'olive

½ c. à café de sel

1 pincée de sucre

Préparation
pour Pâte à pizza légère

Faites chauffer 2 c. à soupe d'eau dans une tasse. Délayez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la pincée de sucre, l'huile d'olive et la levure délayée. Ajoutez progressivement, 15 cl d'eau en continuant de mélanger.

Pétrissez cette pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de votre plat. Poudrez-la légèrement de farine, recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 heure avant de la garnir pour la cuire.Recette de cuisine AZ