Muffins au citron meringués

calories 163 

proteines  3 gr 

lipides 5 gr 

glucides 26 gr 

12 portions de 77 grammes 

préparation 40 minutes 

cuisson 25 minutes

ingrédients 

Ingredients: 
100.0  gr  Farine de blé à levure incorporée 
210.0  gr  Sucre 
1.0    Oeuf 
80.0  gr  lait demi écrémé 
0.5    vanille (extrait) 
45.0  gr  Beurre 
15.0  gr  Farine de blé
15.0  gr  maïzena 
1.0  cs  Zeste citron 
9.0  cl  Jus de citron 
160.0  gr  Eau 
2.0    Blanc d'oeuf 
2.0    Jaune d'oeuf 

Préparation de la pâte à muffin

Préchauffez le four à  200°C. Graissez 12 moules à muffins. Dans un saladier, mélangez : la farine à levure incorporée, 30 gr de sucre, l'oeuf, le lait, la vanille et le beurre.

Répartir cette préparation dans les moules à muffins.

Faites cuire 15 min à 200°C. Laissez les refroidir 10 min.

Préparation de la crème au citron

Laver les citrons et prélevez le zeste de 2 citrons. 

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes et l'eau dans la casserole. Verser le sucre (70 g), la farine et la Maïzena. 

Mettre les zestes très fins dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 min, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaune d'oeufs dans un récipients séparé puis incorporer-les avec le beurre dans la casserole, tout en remuant. Remettre à feu doux, pendant  2min sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Réalisation des muffins

Sans démoulez les muffins (décollez juste les bords), évidez le centre de chaque muffin avec une cuillère parisienne. A l'aide d'une poche à douille, garnissez la centre de chaque muffin de crème au citron.

Réalisation de la meringue

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre (100 g). 

Mélangez jusqu'à ce que les blancs en neige soit fermes. 

Déposez ce mélange sur chaque muffin, saupoudrez de sucre supplémentaire et mettre à dorer au four pendant 5-10 min.

Laissez refroidir  10 min avant de démouler très délicatement.

Présentation

Servir chaud ou à température ambiante pour la pause café.

Bonne journée ,je vais allez travailler 

merci de votre visite 

Monange je vais te trouver une créme pour tes enfants 

toi une pte cuilliére à café et cela sera très bien