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Dimanche le 27 juillet 2013.10 TRUCS POUR CONGELER LES LÉGUMES!bon dimanche à vous et vos proches .
publié le 27/07/2013 à 22:04 |
https://mag.aujourdhui.com/blogs/blog-entry.asp
10 TRUCS POUR CONGELER LES LÉGUMES
Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.
Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous,
vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.
Légumes
La plupart des légumes se congèlent très bien. Préparez-les comme indiqué ci-après et emballez-les dans des sacs de congélation refermables ou dans des contenants en plastique étanches. Les sacs sont parfaits, car ils permettent d’expulser le maximum d’air, ce qui évite les accumulations de givre tout en permettant de varier le nombre de portions emballées (par ex., de 1 à 4 portions) sans perdre d’espace. Une fois dégelés, faites cuire vos légumes dans une casserole couverte avec un fond d’eau bouillante. Ne les recongelez jamais!
Pour pouvoir déguster vos légumes préférés tout au long de l’année, le mieux est d’en congeler.
Mais comment les préparer pour une congélation à long terme? Grâce aux conseils ci-dessous,
vos légumes conserveront toute leur fraîcheur pendant leur long séjour dans la glace.
Asperges, haricots et carottes
Laver, enlever les extrémités indésirables et couper ces légumes à la longueur convenant au contenant ou en morceaux de 2 pouces. On peut aussi couper les carottes en bâtonnet de 2 pouces, blanchir à l’eau les carottes entières pendant 5 minutes et les bâtonnets pendant 2 minutes; trier les asperges selon leur diamètre puis blanchir les plus minces pendant 2 minutes et les plus grosses pendant 4 minutes. Rincer brièvement à l’eau froide, égoutter le plus possible, emballer, fermer, étiqueter et congeler. On peut blanchir à l’eau les petits haricots verts entiers pendant 3 minutes, mais couper les plus grands en morceaux et ne blanchir les morceaux que 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Betteraves
Laver, enlever les extrémités indésirables en laissant un pouce de tiges (attention à ne pas percer la peau).
Trier selon la taille et faire bouillir les plus petites pendant 25 à 30 minutes et les plus grandes
pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Refroidir et égoutter, peler et couper en tranches ou en dés,
puis emballer, fermer, étiqueter et congeler.
Brocoli et chou-fleur
Laver et peler le pied s’il est fibreux. Couper en morceaux de 1½ pouce. Blanchir à la vapeur pendant 5 minutes.
Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Choux de Bruxelles
Enlever les feuilles abîmées, couper la tige et trier par taille. Blanchir à l’eau les plus petits choux pendant 3 minutes,
les plus gros pendant 5 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Champignons
Essuyez avec un chiffon humide pour enlever les saletés. Ne pas peler ni rincer. Les petits champignons peuvent être
congelés entiers et crus. Répartir sur une plaque de cuisson et glisser au congélateur. Une fois durs, emballer
dans des sacs, étiqueter et remettre au congélateur. Les champignons sauvages, comme les Portobello et les shiitakes
doivent être tranchés et sautés au beurre, puis mis dans des contenants avec leur jus de cuisson.
Pois
Écosser et écarter les pois abîmés. Blanchir à l’eau pendant 1½ minute. Enlever les fils des cosses des pois sugar snap
et blanchir à l’eau pendant 2 minutes. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air, fermer, étiqueter et congeler.
Citrouilles et courges
Laver, peler, couper en deux et évider les graines et les fils. Couper en tranches ou en cubes. Blanchir à la vapeur jusqu’à ce que
la chair soit tendre, puis réduire en purée. Laisser refroidir et remplir des contenants jusqu’à ½ pouce du bord, fermer, étiqueter et congeler.
Épinards et verdure
Bien laver les feuilles en enlevant les tiges et les feuilles abîmées. Blanchir à l’eau pendant 30 à 60 secondes ou jusqu’au début
du flétrissement. Refroidir rapidement en arrosant les feuilles d’eau froide. Bien égoutter et essorer. Emballer dans des sacs
de congélation. Fermer en expulsant autant d’air que possible, étiqueter et congeler.
Poivrons
Essuyer des poivrons bien fermes et couper en deux pour retirer la tige et toutes les graines. Couper en bâtonnets ou en anneaux
. Blanchir les moitiés pendant 2 minutes et les tranches pendant 1 minute. Refroidir rapidement, égoutter et emballer, expulser l’air,
fermer, étiqueter et congeler.
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merci de tes conseils et partage
pleins de bisous
Un petit coucou pour te souhaiter une belle journée. Chez nous l'orage est arrivé ce matin avec de la pluie, mais pas très méchant pour l'instant. Je viens d'écouter BFM Tv il y a eu des dégâts en France et beaucoup de foyers sans électricité.
Gros bisous
ne t'en fais pas pour moi tu ne dois pas t'inquiéter.
Pour te dire quand j'ai vu que je tirai sur la corde j'avais déjà arrêté le sport. Il fait trop chaud pour marcher alors pour la muscu je ne te raconte pas.
cette nuit j'ai bien dormi et charly aussi. Il m'a envahit de bisous pour me remercier de lui avoir pris le médicament contre les puces. Le temps étant moins lourd on va marcher un peu ce matin.
Viande rouge et abats je vais m'en acheter lundi comme conseillé par béa.
pour couronner le tout, j'ai un début de mal de gorge à cause de la clim de la voiture et mon ventre travaille à cause de la mauvaise période du mois. Bref je suis à jeter.
un gros bisous à toi daniel et caresse à princesse. à plus tard
Soirée sympa on a bien mangé, pas rentrés trop tard
Le pasteur n'a pas commencé, en ce moment c'est plus tard, il n'est que 7 h 10
Bon début de dimanche
Gros gros bisous
*mimi 16*
bisous
*mimi 16*
bien triste tous ses orages et qu'elle violence j'espere que tu n'a pas eut trop de dégats
Passe une bonne journée bisous domi
j’espère que tu à passer une bonne nuit, ici nous avons essuyer un terrible orage hier soir, des arbres tomber sur la route, des objet envoler, les pompier était de sortie hier soir, j’espère que tu n'as pas eu de dégât, je te souhaite une bonne journée,
gros bisou
Bonne journée et bises !
Edith