Bonjour ,

                      le blog de la bonne humeur 

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Artichaut

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Valeur nutritive de l’artichaut

 

 

Un artichaut moyen bouilli, égoutté, 120 g

Calories

64

Protéines

3,5 g

Glucides

14,3 g

Lipides

0,4 g

Fibres alimentaires

4,7 g

 

Charge glycémique :   donnée non disponible

Pouvoir antioxydant :  très élevé

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Préparation

La manière la plus simple de consommer l’artichaut et d’en apprécier toute la saveur consiste à le faire cuire

et à le servir tel quel. La cuisson, qui se fait dans l’eau bouillante, à la vapeur ou à l’autocuiseur, prendra de

10 à 50 minutes, selon la grosseur de la pomme et la méthode utilisée. L’artichaut est cuit lorsque les feuilles

situées près du centre se détachent facilement lorsqu’on les tire.

Choisir

Les feuilles (ou bractées) de l’artichaut devraient être d’un vert tendre (à moins qu’il s’agisse de l’artichaut violet),

bien serrées les unes contre les autres et cassantes sous les doigts. Si les bractées sont ouvertes, c’est signe que

 l’artichaut est trop mûr, qu’il est dur et que son foin, à l’intérieur, sera trop abondant. Il ne devrait pas y avoir de taches

 noires à la pointe ou à leur base, indice d’un manque de fraîcheur. La pomme doit être ferme et lourde.

Conserver

Réfrigérateur. Quelques jours, dans un sac de plastique. Pour le conserver plus longtemps, pulvérisez quelques

gouttes d’eau avant de le mettre dans le sac que vous fermerez hermétiquement afin de le garder humide. Ou, 

s’il possède sa queue, placez-le dans un récipient partiellement rempli d’eau et conservez au réfrigérateur. 

Ne le lavez qu’au moment de le cuisiner.

Congélateur. Effeuillez les artichauts, enlevez le foin et blanchissez 3 minutes dans de l’eau bouillante citronnée.

Refroidissez-les et les épongez-les avant de les mettre dans un sac à congeler.

Cuivre

L’artichaut est une excellente source de cuivre.

Vitamine B9 (folate)

L’artichaut est une bonne source de vitamine B9.

Vitamine K

L’artichaut est une bonne source de vitamine K pour la femme et une source pour l’homme.

Fer

L’artichaut est une bonne source de fer pour l’homme et unesource pour la femme.

Magnésium

L’artichaut est une bonne source de magnésium.

Manganèse

L’artichaut est une bonne source de manganèse pour lafemme et une source pour l’homme.

Vitamine B1 (thiamine)

L’artichaut est une source de vitamine B1.

Vitamine B2(riboflavine)

L’artichaut est une source de vitamine B2.

Vitamine B3 (niacine)

L’artichaut est une source de vitamine B3.

Vitamine B5 (acide pantothénique)

L’artichaut est une source de vitamine B5.

Vitamine B6(pyridoxine)

L’artichaut est une source de vitamine B6.

Vitamine C

L’artichaut est une source de vitamine C.

Calcium

L’artichaut est une source de calcium.

Phosphore

L’artichaut est une source de phosphore

Potassium

L’artichaut est une source de potassium.

Zinc

L’artichaut est une source de zinc.

coucou j'ai pensé à mon pt foie à moi 

donc je vais manger des artichauts du grand jardinier qui est mon époux depuis 2009.mais je viens de réfléchir ,nous sommes des 

jeunes mariés 

et voilà j'ai fais une découverte 

bisous