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Bonjour,oh là là il va falloir que j'en mange toute la semaine si je veux avoir un beau foie!
publié le 07/07/2013 à 13:03 |
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Artichaut
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Valeur nutritive de l’artichaut
Un artichaut moyen bouilli, égoutté, 120 g
Calories
64
Protéines
3,5 g
Glucides
14,3 g
Lipides
0,4 g
Fibres alimentaires
4,7 g
Charge glycémique : donnée non disponible
Pouvoir antioxydant : très élevé
*
Préparation
La manière la plus simple de consommer l’artichaut et d’en apprécier toute la saveur consiste à le faire cuire
et à le servir tel quel. La cuisson, qui se fait dans l’eau bouillante, à la vapeur ou à l’autocuiseur, prendra de
10 à 50 minutes, selon la grosseur de la pomme et la méthode utilisée. L’artichaut est cuit lorsque les feuilles
situées près du centre se détachent facilement lorsqu’on les tire.
Choisir
Les feuilles (ou bractées) de l’artichaut devraient être d’un vert tendre (à moins qu’il s’agisse de l’artichaut violet),
bien serrées les unes contre les autres et cassantes sous les doigts. Si les bractées sont ouvertes, c’est signe que
l’artichaut est trop mûr, qu’il est dur et que son foin, à l’intérieur, sera trop abondant. Il ne devrait pas y avoir de taches
noires à la pointe ou à leur base, indice d’un manque de fraîcheur. La pomme doit être ferme et lourde.
Conserver
Réfrigérateur. Quelques jours, dans un sac de plastique. Pour le conserver plus longtemps, pulvérisez quelques
gouttes d’eau avant de le mettre dans le sac que vous fermerez hermétiquement afin de le garder humide. Ou,
s’il possède sa queue, placez-le dans un récipient partiellement rempli d’eau et conservez au réfrigérateur.
Ne le lavez qu’au moment de le cuisiner.
Congélateur. Effeuillez les artichauts, enlevez le foin et blanchissez 3 minutes dans de l’eau bouillante citronnée.
Refroidissez-les et les épongez-les avant de les mettre dans un sac à congeler.
Cuivre
L’artichaut est une excellente source de cuivre.
Vitamine B9 (folate)
L’artichaut est une bonne source de vitamine B9.
Vitamine K
L’artichaut est une bonne source de vitamine K pour la femme et une source pour l’homme.
Fer
L’artichaut est une bonne source de fer pour l’homme et unesource pour la femme.
Magnésium
L’artichaut est une bonne source de magnésium.
Manganèse
L’artichaut est une bonne source de manganèse pour lafemme et une source pour l’homme.
Vitamine B1 (thiamine)
L’artichaut est une source de vitamine B1.
Vitamine B2(riboflavine)
L’artichaut est une source de vitamine B2.
Vitamine B3 (niacine)
L’artichaut est une source de vitamine B3.
Vitamine B5 (acide pantothénique)
L’artichaut est une source de vitamine B5.
Vitamine B6(pyridoxine)
L’artichaut est une source de vitamine B6.
Vitamine C
L’artichaut est une source de vitamine C.
Calcium
L’artichaut est une source de calcium.
Phosphore
L’artichaut est une source de phosphore
Potassium
L’artichaut est une source de potassium.
Zinc
L’artichaut est une source de zinc.
coucou j'ai pensé à mon pt foie à moi
donc je vais manger des artichauts du grand jardinier qui est mon époux depuis 2009.mais je viens de réfléchir ,nous sommes des
jeunes mariés
et voilà j'ai fais une découverte
bisous
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*mimi 16*
je soleil est levé déjà au boulot, je te souhaite une bonne semaine, moi encore en AT je doit voir le doc avant la reprise qui est pour le 11/7, l'ortho que j'ai vu le 5/7 est OK pour une reprise donc je pense que mon doc sera OK aussi.. gros bisou du lundi à toi ma reine
Oh oui le week end passe trop vite
Gros gros bisous
Beaucoup à faire encore aujourd'hui avant mon départ.
Je te souhaite une bonne journée ensoleillée.
Gros bisous
j'aime beaucoup les artichauts mais je n'en mange pas des frais car je ne peux pas avec mes dents de devant à cause de ma gencive qui me fait trop mal, peut être dans quelques temps! j'apprécierai trop!!
je ne savais pas qu'ils contenaient autant de vitamines.
je dois rentrer jeudi à 16 H, mais ne t'inquiète pas ma petite Reine
je te fais de gros bisous ma petite jeunette.
lulu